ChefSnapOpenen in de app

Colombiaans

Arepa de Huevo

Een geliefde Colombiaanse Caribische arepa van knapperig gefrituurd maïsdeeg met een heel ei erin verzegeld. De buitenkant is goudbruin en geblisterd, terwijl het ei zachtjes gaart tijdens het tweede frituren.

Arepa de Huevo — Colombiaans — ChefSnap
20 minsVoorbereiding
15 minsBereiden
2Voor
MediumMoeilijkheid
560 kcal per portie13g protein 42g carbs 38g fat
Bekijk de video — Arepa de HuevoBekijk de videoSweet y Salado · 5:58

Ingrediënten

Bereiding

  1. Meng in een kom de masarepa, het warme water, zout en suiker tot een zacht deeg ontstaat; kneed 2 minuten tot het glad en soepel is.
  2. Dek het deeg af en laat het 5 minuten rusten zodat het maïsmeel volledig hydrateert.
  3. Verdeel het deeg in 2 gelijke bollen en houd ongeveer 2 eetlepels deeg apart om af te sluiten.
  4. Leg elke bol tussen twee vellen plastic en druk ze uit tot een ronde schijf van ongeveer 5 inches breed en 1/4 inch dik; maak eventueel gescheurde randen glad met vochtige vingers.
  5. Verhit de olie in een diepe pan tot 350°F en zorg dat er genoeg olie is zodat de arepas kunnen drijven.
  6. Frituur één arepa tegelijk 2 tot 3 minuten en lepel hete olie over de bovenkant, tot hij opbolt en licht goudbruin wordt.
  7. Haal de opgebolde arepa eruit en laat hem kort uitlekken op keukenpapier; herhaal met de tweede arepa.
  8. Breek elk ei in een klein kommetje en breng elk op smaak met een klein snufje zout.
  9. Werk voorzichtig terwijl de arepa nog warm is en snijd langs de rand van elke opgebolde arepa een kleine opening om een zakje te maken.
  10. Giet één rauw ei in elk zakje en sluit de opening vervolgens af met een beetje van het apart gehouden deeg; druk voorzichtig zodat hij goed dichtgaat.
  11. Doe de gevulde arepas terug in de hete olie en frituur ze 3 tot 4 minuten, keer ze één keer om, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn en het ei vanbinnen gaar is.
  12. Laat 1 minuut uitlekken op keukenpapier en serveer warm, liefst met ají of suero costeño erbij.

Veelgestelde vragen

Kan ik masarepa vervangen door gewone maïsmeel of masa harina voor arepa de huevo?

Gebruik indien mogelijk geprepareerde masarepa; dit geeft de juiste deegtextuur en bakt zonder te barsten. Gewone maïsmeel hydrateert niet goed, en masa harina gedraagt zich anders. Als je toch vervangt, verwacht dan een dichtere, minder soepele arepa.

Hoe lang duurt het om arepa de huevo te maken, inclusief rust- en braadtijd?

Reken op ongeveer 25 tot 35 minuten totaal. Het mengen en vormen kost 10 tot 15 minuten, het deeg rust 5 minuten, en het bakken van elke arepa duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant plus vullen en dichtmaken.

Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het bakken van arepa de huevo?

De grootste fouten zijn deeg dat te droog is, olie die niet heet genoeg is, en de pan te vol doen. Droog deeg barst, koele olie maakt arepas vet, en te veel tegelijk verlaagt de temperatuur en voorkomt dat ze opbollen.

Kan ik overgebleven arepa de huevo bewaren, en hoe verwarm ik het opnieuw op?

Bewaar afgekoelde arepas in een luchtdichte bak in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm opnieuw in een oven van 175°C of airfryer tot ze krokant en heet zijn. Vermijd magnetron als je de krokante korst wilt behouden.

Wat zijn de beste manieren om arepa de huevo te serveren?

Serveer ze warm, direct na het bakken, met het ei nog zacht van binnen. Ze zijn heerlijk op zichzelf of met koffie, hete saus, ají of een simpele salsa. Eet ze vlak na het koken voor de beste textuur en smaak.