Nederlands
Appelflappen
Nederlandse appelflappen zijn knapperige driehoekige bladerdeeghapjes gevuld met friszure appel, rozijnen, kaneel en suiker. Ze zijn het lekkerst licht warm geserveerd, wanneer het deeg vlakkig is en de appelvulling geurig.
Bekijk de videoKoopmans · 2:00
Ingrediënten
- Diepgevroren bladerdeegvierkantjes met roomboter2 sheets, about 10 x 10 cm each
- Friszure appel, bij voorkeur Goudreinet of Elstar1 medium
- Rozijnen1 tbsp
- Warm waterenough to soak the raisins
- Kristalsuiker1 tbsp, plus 1 tsp for sprinkling
- Gemalen kaneel1/2 tsp
- Citroensap1/2 tsp
- Ei1 small, beaten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat de bladerdeegvierkantjes net ontdooien tot ze buigzaam zijn, maar houd ze koud.
- Week de rozijnen 5 minuten in warm water, giet ze daarna af en dep ze droog.
- Schil, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes.
- Meng de appel met de rozijnen, 1 tablespoon suiker, kaneel en citroensap.
- Leg de deegvierkantjes op de voorbereide bakplaat en schep het appelmengsel op één helft van elk vierkant, waarbij je de randen vrijlaat.
- Bestrijk de deegranden licht met losgeklopt ei, vouw elk vierkant diagonaal dicht tot een driehoek en druk de randen stevig dicht met een vork.
- Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met de resterende suiker.
- Bak 18 to 22 minutes, tot de appelflappen diep goudbruin, gerezen en krokant zijn.
- Laat ze 5 minuten afkoelen voor het serveren, want de appelvulling zal erg heet zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik het appelras vervangen als ik geen Goudreinet of Elstar kan vinden?
Ja. Gebruik een zure, stevige bakappel die zijn vorm behoudt, zoals Granny Smith, Cox of Braeburn. Vermijd zeer zachte appels, die papperig worden en teveel sap lekken tijdens het bakken.
Hoe lang moet ik het bladerdeeg ontdooien voordat ik het ga vullen?
Ontdooi net zolang tot de vierkantjes soepel maar nog koud zijn, meestal 10 tot 20 minuten afhankelijk van het merk en kamertemperatuur. Als ze te warm worden, wordt het deeg plakkerig en rijst het minder goed.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van appelflappen?
De grootste fouten zijn te veel vulling gebruiken, natte rozijnen of sappige appels gebruiken en de randen slecht afsluiten. Houd de vulling klein en droog, laat de rand vrij, en druk de randen stevig aan met een vork zodat ze in de oven niet loslaten.
Hoe bewaar ik overgebleven appelflappen en kan ik ze opwarmen?
Bewaar afgekoelde appelflappen in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 1 dag, of in de koelkast tot 3 dagen. Warm ze op in een oven van 180°C gedurende 5 tot 8 minuten om de krokantheid te herstellen; vermijd indien mogelijk de magnetron.
Wat is de beste manier om appelflappen te serveren?
Serveer ze licht warm, na een korte rust van 5 minuten zodat de vulling iets steviger wordt. Ze zijn heerlijk puur, bestrooid met extra kaneelsuiker, of met een klein bolletje vanille-ijs of slagroom.