Indiaas
Aloo Gobi
Een klassiek vegetarisch gerecht gemaakt van aardappelen (aloo) en bloemkool (gobi) gekookt met aromatische kruiden en kurkuma.
Bekijk de videoVahchef - VahRehVah · 9:52
Ingrediënten
- Bloemkool1 middelgrote stronk
- Aardappelen2 grote
- Kurkumapoeder1 tl
- Komijnzaad1 tl
- Verse koriander1 handvol
Bereiding
- Verhit olie in een pan en voeg het komijnzaad toe. Voeg wanneer ze knetteren de gesnipperde uien toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
- Voeg gember, groene pepers en kurkumapoeder toe. Roer kort door.
- Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe. Schep goed om zodat ze bedekt zijn met de kruiden.
- Dek af en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht maar niet papperig zijn.
- Bestrooi met garam masala, gedroogd mangopoeder (amchur) en verse koriander. Schep 1 minuut op hoog vuur om en serveer.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren bloemkool of voorgesneden aardappelen gebruiken in aloo gobi?
Ja. Bevroren bloemkool werkt prima, maar voeg deze direct uit de vriezer toe en verminder de gaartijd met deksel iets zodat het niet waterig wordt. Voorgesneden aardappelen zijn ook goed; zorg er gewoon voor dat de blokjes ongeveer dezelfde maat hebben voor een gelijkmatige garing.
Hoe lang moet ik aloo gobi koken zodat de groenten zacht zijn maar niet papperig?
Meestal 15–20 minuten afgedekt op laag vuur na het toevoegen van de aardappelen en bloemkool. Begin na 12 minuten te controleren. De aardappelen moeten net gaar zijn en met een vork gemakkelijk doorboord worden, en de bloemkool zacht maar nog steeds in vorm.
Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van aloo gobi?
De grootste fouten zijn het te vol doen van de pan, te veel water gebruiken en de hele tijd op hoog vuur koken. Dat zorgt voor papperige bloemkool en kapotte aardappelen. Voeg ook garam masala pas aan het einde toe zodat het lekker geurig blijft.
Hoe bewaar ik overgebleven aloo gobi en hoe warm ik het op?
Laat het snel afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen. Warm op in een pan op laag vuur met een scheutje water of in de magnetron in korte porties om uitdrogen te voorkomen.
Wat serveer ik erbij bij aloo gobi?
Het is heerlijk met roti, naan of gewone rijst. Voor een uitgebreidere maaltijd serveer je het met dal, yoghurt of een simpele komkommersalade. Een kneepje citroen aan tafel maakt de smaken mooi fris.