Nigeriaans
Akara
Akara zijn krokante Nigeriaanse bonenbeignets van gepelde black-eyed peas, gemengd met ui en peper en daarna goudbruin gefrituurd. Ze worden meestal warm geserveerd als ontbijt met pap, brood of een eenvoudige pepersaus.
Bekijk de videoRozy's Kitchen · 12:51
Ingrediënten
- Gedroogde black-eyed peas of Nigeriaanse honingbonen1 cup
- Kleine rode ui, gehakt1
- Scotch bonnet peper1
- Zout3/4 tsp
- Water, om te weken en te blendenas needed
- Plantaardige olie, om te frituren2 cups
Bereiding
- Spoel de bonen af, bedek ze met ruim water en laat ze 30 minuten weken zodat de schilletjes loskomen.
- Wrijf de bonen stevig tussen je handpalmen om de schilletjes te verwijderen, voeg daarna water toe en giet de drijvende schilletjes weg; herhaal tot het grootste deel van de bonen gepeld is.
- Laat de gepelde bonen heel goed uitlekken zodat het beslag niet waterig wordt.
- Blend de bonen met de ui, de scotch bonnet en net genoeg water om de messen te laten bewegen, tot een dikke, gladde pasta.
- Doe de pasta in een kom, voeg het zout toe en klop krachtig met een houten lepel of garde gedurende 5 to 8 minutes tot het beslag lichter en licht luchtig oogt.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur tot een klein druppeltje beslag rustig omhoog komt en sist zonder te verbranden.
- Schep lepels beslag in de hete olie en frituur in kleine porties zodat de olietemperatuur gelijk blijft.
- Frituur, één of twee keer kerend, gedurende 4 to 6 minutes tot de akara diep goudbruin en gaar zijn.
- Schep eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op een rooster of keukenpapier.
- Serveer warm met pap, agegebrood of pepersaus.
Veelgestelde vragen
Kan ik een vervanger gebruiken voor black-eyed peas of Nigeriaanse honingbonen in akara?
Ja. Gedroogde black-eyed peas zijn de dichtstbijzijnde vervanger en werken goed. Als je alleen gewone zwarte erwten kunt vinden, is dat ook prima. Vermijd ingeblikte bonen; die zijn te zacht en nat, en het beslag bakt dan niet goed.
Hoe lang duurt het om akara te maken van begin tot eind?
Reken op ongeveer 45 tot 70 minuten totaal. Het weken duurt 30 minuten, het pellen en uitlekken kan 15 tot 25 minuten duren, en het bakken duurt meestal 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.
Waarom is mijn akara dicht, plat of vettig?
De belangrijkste oorzaken zijn te veel water in het beslag, niet genoeg kloppen, of olie die niet heet genoeg is. Laat de bonen goed uitlekken, maal tot een dikke pasta, klop tot het luchtig is, en bak in constante, middelmatig hete olie.
Kan ik akara bewaren en hoe verwarm ik het opnieuw op?
Ja. Bewaar afgekoelde akara in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een hete oven, airfryer of koekenpan tot het weer krokant is. Invriezen kan tot 1 maand.
Wat zijn de beste manieren om akara te serveren?
Serveer warm met pap/ogi, brood, of als snack bij de thee. Het past ook goed bij een verse saus van tomaat-ui-peper, gebakken eieren of als onderdeel van een ontbijtplankje. Eet het het liefst direct na het bakken voor de beste textuur.