ズッキーニヌードルのカルボナーラ

はい。スパイラルカットした黄ズッキーニ（イエロースクワッシュ）も似た使い方ができますが、水分が少し多めです。しらたきヌードルも使えますが、よく洗って乾かしてください。ケトと低炭水化物を維持したい場合は、普通のパスタは避けましょう。

ベーコンを炒めている熱いフライパンで、約2分程度の短時間で十分です。ズッキーニは水分をすぐに出すので、火力は強めにして、やさしく混ぜ、卵液を加える前に火から下ろしてください。

主な失敗は、ズッキーニの水分を十分に切らないこと、ヌードルを茹ですぎること、強火で卵を加えてスクランブル状にしてしまうことです。また、ベーコンの脂を全部捨てずに少し残しておくと、ソースがよく絡みます。

残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。再加熱はフライパンで弱火でゆっくり、または電子レンジで短時間ずつ温めてください。ズッキーニは柔らかくなり、ソースは少し濃くなることを覚悟してください。

すぐに食べるのが一番で、お好みで追加のパルメザンチーズと黒こしょうをかけてください。シンプルなグリーンサラダ、ローストアスパラガス、グリルチキンとよく合います。ズッキーニは時間が経つと水分が出るので、量は控えめにしましょう。