ポーランド料理
ザピエンカ
ポーランドの定番ストリートフード、ザピエンカ。カリッと焼いたバゲットに、こんがり炒めたピエチャルキ、玉ねぎ、とろけるチーズをのせた一品。クラクフの小さなブッカのように、たっぷりのケチャップをかけて熱々でどうぞ。
15 mins準備
18 mins調理
1人分
Easy難易度
560 1人分のkcal24g protein 62g carbs 24g fat
作り方の動画Big Nibbles · 1:01
材料
- ポーランド風バゲットまたは長い白パン1 medium, about 180g
- マッシュルーム、薄切り250g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 small
- バター1 tbsp
- 無味油1 tsp
- ゴーダ、エダム、またはモルスキチーズ、粗くすりおろす120g
- 塩1/2 tsp, or to taste
- 挽きたての黒こしょう1/4 tsp
- ケチャップ3 tbsp
- チャイブ、細かく刻む1 tbsp, optional
作り方
- オーブンを220°Cに予熱し、天板にパーチメントを敷く。
- 幅の広いフライパンで、バターと油を中強火で溶かす。
- 玉ねぎを加え、3 minutes、やわらかくなるまで、ただし色づかないように炒める。
- スライスしたマッシュルームを加え、8 to 10 minutes、液体が蒸発して少し色づき始めるまで、よく混ぜながら炒める。
- マッシュルームの混合物に塩と黒こしょうで味をつけ、火から下ろす。
- バゲットを縦に2本の長い半分に切り、切り口を上にして天板に置く。
- 熱いマッシュルームと玉ねぎの混合物を、バゲットの切り口全体に均一に広げる。
- 各半分をおろしたチーズで覆い、トッピングは端の近くまでのせる。
- 7 to 8 minutes焼き、端がカリッとしてチーズが完全に溶け、軽く泡立つまで焼く。
- すぐに、上からケチャップをたっぷりかけ、使う場合はチャイブを添えて出す。
よくある質問
ポーリッシュスタイルのバゲットや長い白いロールパンを他のパンで代用できますか？
はい。一般的なバゲット、サブロール、チャバタ、または厚切りのカントリーブレッドでもよく合います。マッシュルームのトッピングをしっかり支えられるパンを選び、エッジがカリッとするまでトーストしてください。
マッシュルームを適切に調理するのにどれくらい時間がかかり、どのような点に注意すればいいですか？
中火強で8〜10分を目安に調理してください。最初は水分が出てきて、その後蒸発し、最後にマッシュルームが茶色くなって風味の良い香りが立ってから味付けをします。
ザピエカンカを作る際のよくある失敗は何ですか？
最も大きな失敗は、マッシュルームの火が通りきっていないこと、水分の多いトッピングをパンにのせすぎること、そして長時間焼きすぎることです。組み立てる前にマッシュルームの具がかなり乾いていることを確認しないと、パンがべちゃべちゃになります。
余ったものはどのように保存し、再加熱はできますか？
できればトッピングとパンは別々に保存してください。組み立てた場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存します。再加熱は、パンがカリッとしてチーズが再び溶けるまで、オーブンかトースターで温めてください。
どのように提供するのがベストで、他に何か加えてもいいですか？
パンがカリカリでチーズが熱いうちにすぐに提供してください。ケチャップが伝統的で、チャイブを加えると爽やかさが増します。酸味を加えるためにピクルスやシンプルなサラダを添えてもよいでしょう。