和食
焼きそば
もちもちの麺、豚肉、キャベツ、甘辛いソースを使った、昔ながらの日本の屋台風炒め麺。青のりと紅しょうがで仕上げれば、夏祭りや家の鉄板を思わせる、なじみ深い香りが広がります。
15 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
620 1人分のkcal24g protein 78g carbs 25g fat
作り方の動画Just One Cookbook · 5:47
材料
- 蒸し焼きそば麺2人分、約300g
- 豚バラ肉または豚肩肉の薄切り120g
- キャベツ2 cups、ざく切り
- 黄玉ねぎ1/2 small、薄切り
- にんじん1/3 medium、細切り
- もやし1 cup
- 中性油1 tbsp
- 酒または水2 tbsp
- 中濃ソースまたは日本のウスターソース3 tbsp
- オイスターソース1 tbsp
- しょうゆ1 tsp
- ケチャップ1 tsp
- 砂糖1/2 tsp
- 白こしょうa pinch
- 青のり1 tsp, for serving
- 紅しょうが2 tbsp, for serving
- かつお節optional, for serving
作り方
- 小さなボウルに、中濃ソース、オイスターソース、しょうゆ、ケチャップ、砂糖、白こしょうを混ぜ合わせます。
- 焼きそば麺を手でやさしくほぐし、もし非常にかたい場合は、ぬるま湯でさっとすすいで水気をよく切ります。
- 大きめのフライパンまたは鉄板を中強火で熱し、中性油を加えます。
- 豚肉を入れて炒め、脂が出てきて端が色づき始めるまで炒めます。
- 玉ねぎとにんじんを加え、1 minute炒めます。
- キャベツを加え、少ししんなりするがまだ歯ごたえが残るまで、約2 minutes加熱します。
- もやしを加え、シャキシャキ感を残すように手早く炒めます。
- 野菜と豚肉を片側に寄せ、麺をフライパンに入れ、麺の上から酒または水を注ぎます。
- 1 minuteふたをして蒸し、麺をやわらかくしてから、ふたを外して全体を混ぜ合わせます。
- ソースを回し入れ、麺に均一に絡んで軽くつやが出るまで炒め、フライパンに少しキャラメル状の焼き色がつくまで加熱します。
- 2枚の皿に分け、青のり、紅しょうが、使う場合はかつお節をのせて仕上げます。
よくある質問
焼きそばの豚バラ肉は他のタンパク質で代用できますか？
はい。豚肩肉もよく合いますし、鶏もも肉、牛肉、エビ、豆腐も合います。調理時間を短くするため、薄切りにしてください。脂肪分の少ないタンパク質を使う場合は、コクを出すために少し多めに油を加えてください。
麺が切れたりべちゃべちゃにならないように、いつ麺を加えるのが良いですか？
豚肉と野菜がほぼ火が通った後に加えます。まず麺をほぐし、水や酒を少し加えて約1分ほど蒸し焼きにしてからソースと絡めてください。最初から混ぜすぎないように注意しましょう。
焼きそばを作る際によくある失敗は何ですか？
よくある失敗は、フライパンに具材を詰め込みすぎること、野菜の加熱しすぎ、そしてソースを早く加えすぎることです。これらはすべてをべちゃっとさせ、軽いキャラメリゼになりません。強火で仕上げは手早く混ぜるのがポイントです。
焼きそばの残りはどう保存し、再加熱すればよいですか？
すぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できます。再加熱は中火のフライパンで少量の水を足して麺を復活させてください。電子レンジでも温め直せます。
焼きそばには何を添えるのがおすすめですか？
温かいうちに紅しょうが、青のり、ごまを添えると美味しいです。また、目玉焼きや味噌汁、シンプルなきゅうりのサラダともよく合います。焼きそば自体が十分に満腹感のある主菜になります。