オランダ料理
ヴェンテルティーフヘス
古くなった白パンをもう一度おいしく食べるオランダの食べ方。卵、牛乳、シナモン、砂糖に浸し、バターでこんがりときつね色になるまで焼きます。家庭でよく食べられるように、少しシナモンシュガーを足して温かいうちにどうぞ。
10 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
430 1人分のkcal13g protein 48g carbs 20g fat
作り方の動画Zeg maar Fem · 1:01
材料
- 古くなった白パンのスライス4 thick slices
- 全乳150 ml
- 卵2
- グラニュー糖2 tbsp
- 粉末シナモン1 tsp
- 細塩1 pinch
- 無塩バター30 g
- 仕上げ用のシナモンシュガー1 tbsp
作り方
- 浅い皿に卵、牛乳、砂糖、シナモン、塩を入れ、なめらかになるまで泡立てます。
- 古くなったパンのスライスをこの混合液に並べ、カスタードを吸わせつつ崩れないよう、片面約1 minuteずつ浸します。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バターの半量を溶かし、泡立つまで、ただしあまり焦がさないようにします。
- パンを皿から持ち上げて余分な液を落とし、2 slicesを1回につき2 to 3 minutesずつ、両面が深いきつね色になり縁が軽くカリッとするまで焼きます。
- 残りのバターとパンも同様に繰り返します。
- ヴェンテルティーフヘスを温かいうちに、仕上げ用のシナモンシュガーをふって出します。
よくある質問
ウェンテルテーフィェスに古くなったパンの代わりに新鮮なパンを使えますか？
はい、使えますが、古くなったパンの方がカスタードをよく吸い込み、べちゃべちゃになりにくいため、向いています。新鮮なパンを使う場合は、片面あたり20〜30秒ほど浸し、パンが破れないように優しく扱ってください。
全乳や卵の代わりに何を使えますか？
牛乳には、どんな乳製品のミルクや無糖の植物性ミルクでも代用できますが、全乳が最もリッチな仕上がりになります。卵の完璧な代わりはなく、カスタードは卵に依存しているため、卵なしのバージョンは同じように焼き上がりません。
パンが崩れないようにどのくらい浸せばいいですか？
古くなったパンなら片面約1分で十分です。目標はカスタードをしっかり吸わせつつ、浸しすぎてパンが飽和状態になるのを避けることです。パンが非常に乾燥していたり厚い場合は数秒延ばしても構いませんが、浸しすぎには注意してください。
ウェンテルテーフィェスを焼くときにありがちなミスは何ですか？
一番多いミスは、浸しすぎること、火力が強すぎること、そしてフライパンにパンを詰め込みすぎることです。中火で焼いて、中心がしっかり固まる前に外側が焦げないようにし、パンを焼く前に余分なカスタードを落としてください。
残ったウェンテルテーフィェスはどう保存し、どう出せばいいですか？
できれば温かくてサクサクの状態で、シナモンシュガーと共にすぐに召し上がるのが一番です。残ったものは冷蔵庫で2日まで保存でき、再加熱はフライパンかオーブンで行うと、ある程度サクサク感が戻ります。サクサクを保ちたい場合は電子レンジは避けてください。