イギリス料理
ウェルシュ・レアビット
本格的なウェルシュ・レアビットは、風味豊かな溶かしチェダーチーズのソースをのせた厚切りトーストで、エール、マスタード、ウスターソースで味を引き締める。グリルで焼いて、表面が泡立ち、こんがり色づき、縁がカリッとするまで仕上げる。
10 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
590 1人分のkcal25g protein 34g carbs 39g fat
作り方の動画Tasting History with Max Miller · 1:23
材料
- 厚切りの白パンまたはサワードウブレッド2 large slices
- 無塩バター25g
- 薄力粉1 tbsp
- 英国産エールまたはスタウト80ml
- 全乳40ml
- 熟成チェダーチーズ、細かくおろす150g
- イングリッシュマスタード1 tsp
- ウスターソース1 tsp
- カイエンペッパー1 pinch
- 卵黄1
- 挽きたての黒こしょうto taste
作り方
- グリルを強火に熱し、パンの両面を固くなるまでこんがりとトーストする。
- 小さな鍋にバターを入れて中火で溶かし、薄力粉を加えて1 minuteほど加熱し、なめらかなルーを作る。
- エールと牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜ入れ、なめらかさを保ちながら、1 to 2 minutesほどとろみがつくまで煮る。
- 火を弱め、すりおろしたチェダー、イングリッシュマスタード、ウスターソース、カイエン、黒こしょうを加えて混ぜ、チーズが溶けて濃いソースになるまで混ぜる。
- 鍋を火から下ろし、卵黄を加えてつやが出てよくなじむまで混ぜる。
- トーストをグリルトレイにのせ、チーズの混合物を端までたっぷり広げる。
- 2 to 4 minutesほどグリルし、レアビットが泡立ち、ところどころ深いきつね色になり、少し表面がはぜるまで焼く。
- 上のソースがとろりとしていて、下のトーストがまだカリッとしているうちにすぐに出す。
よくある質問
ウェルシュ・レアビットのイギリスのエールやスタウトは代用できますか？
はい。マイルドな味がお好みなら、ドライラガーやハードサイダー、またはミルクを多めに使ってください。非常にホップの効いたビールや甘いビールは、ソースが苦くなったり甘ったるくなったりするので避けましょう。
ウェルシュ・レアビットは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約15～20分を見込んでください。パンをトーストするのに数分、ソースは8～10分ほどで作れます。トーストにトッピングをのせて焼くのは通常2～4分です。
ウェルシュ・レアビットを作る際によくある失敗は何ですか？
最大の失敗はチーズソースを過熱しすぎてザラザラにしてしまうことと、卵黄を直接火にかけてしまいスクランブル状になることです。また、パンが柔らかすぎるとトッピングが染み込んでしまうので避けてください。
ウェルシュ・レアビットは事前に作ったり余りを保存したりできますか？
ソースは新鮮に作るのが最適ですが、冷蔵で2日まで保存でき、再加熱の際にミルクを少し足して優しく温めてください。組み立ててグリルしたものの余りは、すぐに食べるのがベストです。再加熱するとトーストが柔らかくなってしまいます。
ウェルシュ・レアビットには何を合わせて出せばいいですか？
リッチさを引き立てるために、シャープなグリーンサラダやトマトスープ、ピクルスと一緒に熱々で出してください。軽めのビールやサイダーともよく合います。前菜やおやつには半分や4分の1に切ってどうぞ。