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ケニア料理

ワリ・ワ・ナジ

ケニア沿岸部のココナッツライス。薄いココナッツミルクでやさしく炊き上げ、最後に濃厚なココナッツクリームを加えて、ふんわり香り高いご飯に仕上げます。伝統的には、サマキ・ワ・クパカ、ビーフカレー、またはマハラグウェのような煮込み料理と一緒に供されます。

ワリ・ワ・ナジ — ケニア料理 — ChefSnap
10 mins準備
25 mins調理
2人分
Easy難易度
520 1人分のkcal8g protein 82g carbs 18g fat
作り方の動画 — ワリ・ワ・ナジ作り方の動画B's Magic Kitchen · 4:34

材料

作り方

  1. 米は水を何度か替えながらすすぎ、水がほぼ澄むまで洗ったら、よく水気を切る。
  2. 厚手の鍋に薄いココナッツミルクと塩を入れ、中火でやさしく沸騰させる。
  3. 水気を切った米を加え、粒がくっつかないように一度だけ混ぜる。
  4. ふたをせずに中火で、液体がほとんど吸収され、米の表面に小さな穴が見えるまで炊く。
  5. 濃いココナッツミルクを米の上に均一に注ぎ、火を最弱に下げる。
  6. 鍋にぴったりとふたをし、12 to 15 minutes蒸し、米がやわらかくなってココナッツクリームが吸収されるまで待つ。
  7. 火を止め、ふたをしたまま5 minutes休ませる。
  8. 縁から中心に向かってフォークでやさしくほぐし、温かいうちに供する。

よくある質問

薄いココナッツミルクとココナッツクリームの代わりに缶詰のココナッツミルクを使えますか？

はい。薄いココナッツミルクの段階では、約1と3/4カップの缶詰ココナッツミルクを1/2カップの水で薄めて使い、最後の蒸し工程には濃厚なココナッツクリームを1/2カップ取っておいてください。必要なら缶をよく振ってから使いましょう。

濃厚なココナッツミルクはいつ加えるのが正しく、蒸す時間はどのくらいですか？

最初の液体がほとんど吸収され、表面に小さな穴が見えたら濃厚なココナッツミルクを加えます。その後、ふたをしっかり閉めて最弱火で12〜15分蒸し、柔らかくなるまで加熱してください。

なぜご飯がべちゃべちゃになったり鍋にくっついてしまうのですか？

ご飯がべちゃべちゃになるのは、液体が多すぎるか混ぜすぎているのが原因です。鍋にくっつくのは火力が強すぎるか、鍋底が薄い場合が多いです。米はよく洗い、炊くときに混ぜるのは一度だけにし、最後の蒸し工程はとても弱火で行いましょう。

残ったWali wa Naziはどう保存し、再加熱してもいいですか？

すぐに冷ましてから、ふたのある容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保存してください。再加熱するときは、少量の水やココナッツミルクを加え、弱火でふたをして優しく加熱するか、電子レンジを短時間ずつ使って水分を保ちましょう。

Wali wa Naziには何を合わせるのがいいですか？

ココナッツベースのカレー、グリルした魚、炒めた葉物野菜、豆の煮込みやスパイシーなシチューがよく合います。簡単な食事にしたいときは、カチュンバリ（トマトと玉ねぎのサラダ）、揚げたプランテンバナナ、またはトマトと玉ねぎのレリッシュを添えて、コクのバランスをとるのがおすすめです。