ビーガン料理
ヴィーガン・レンズ豆のシェパードパイ
英国の伝統的なコンフォートフードを植物性でボリュームたっぷりにアレンジ。レンズ豆と野菜の風味豊かなフィリングに、ふわふわの黄金色のマッシュポテトをのせました。
20 mins準備
40 mins調理
6人分
Medium難易度
350 1人分のkcal18g protein 55g carbs 6g fat
作り方の動画The Easy Vegan · 4:42
材料
- ジャガイモ1 kg
- 茶レンズ豆（調理済みまたは缶詰）2カップ
- 人参中2本
- 玉ねぎ中1個
- 野菜だし1カップ
- 植物性ミルク1/2カップ
- トマトペースト大さじ2
作り方
- ジャガイモの皮をむき、ぶつ切りにします。塩水で15〜20分ほど、柔らかくなるまで茹でます。
- ジャガイモを茹でている間に、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリをオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。にんにくを加え、さらに1分加熱します。
- レンズ豆、野菜だし、トマトペースト、タイム、ローズマリーをフライパンに加えます。ソースにとろみがつくまで20分ほど煮込みます。
- ジャガイモの水気を切り、植物性ミルクと塩ひとつまみを加えて、なめらかでクリーミーになるまで潰します。
- 耐熱皿にレンズ豆の混合物を広げ、その上にマッシュポテトをのせます。200°Cのオーブンで20分間、焼き色がつくまで焼きます。
よくある質問
ビーガンシェパーズパイにブラウンレンズ豆の代わりに赤レンズ豆や緑レンズ豆を使えますか？
はい、使えますが食感は変わります。赤レンズ豆は煮崩れてやわらかくソース状のフィリングになります。緑レンズ豆は弾力があり、煮込む時間が少し長くなります。缶詰のレンズ豆を使う場合は、まず水気を切って洗い、煮込み時間を短くしてください。
ビーガンレンズ豆のシェパーズパイを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？
合計で約50～70分を見込んでください。じゃがいもは通常15～20分茹で、レンズ豆のフィリングは約20分煮込み、さらにオーブンで20分焼きます。準備時間は刻む速さによって変わります。
レンズ豆のシェパーズパイを作るときのよくある失敗は何ですか？
一番多いのはじゃがいもの加熱不足、フィリングが水っぽすぎること、味付けが薄いことです。レンズ豆は焼く前にソースがとろっとするまで煮込み、じゃがいもは滑らかになるまでよく潰して、オーブンで均等に焼き色がつくようにしてください。
ビーガンシェパーズパイの残りをどう保存して再加熱すればいいですか？
完全に冷ました後、蓋をして冷蔵庫で4日間まで保存できます。個別に電子レンジで温めるか、180℃（350°F）に予熱したオーブンで蓋をして温まるまで焼いてください。冷凍も可能で最大3ヶ月保存できますが、再加熱前に解凍すると食感が良くなります。
ビーガンレンズ豆のシェパーズパイに何を添えればいいですか？
それだけでも満足感がありますが、シンプルな緑の野菜、シャキッとしたサラダ、または蒸したエンドウ豆がよく合います。よりリッチにしたいなら、サーブ直前にグレービーやビーガンバターをじゃがいもに添えるのもおすすめです。