オランダ料理
ユイツマイター
バターで焼いた卵を、ハムとチーズとともにパンにのせて食べる、オランダの定番カフェランチです。黄身は半熟に仕上げるので、温かいハム、とろけたチーズ、しっかりした食感のパンにからみます。
10 mins準備
10 mins調理
4人分
Easy難易度
620 1人分のkcal36g protein 42g carbs 34g fat
材料
- 厚切りのオランダパン、できれば witbrood または boerenbrood4 slices
- 無塩バター、分けて使用3 tbsp
- 加熱済みハム4 thin slices
- 若いゴーダチーズまたは熟成ゴーダチーズ4 slices
- 大きめの卵4
- 細塩to taste
- 挽きたての黒こしょうto taste
- ディルのピクルスまたはアムステルダム産玉ねぎ、添え用optional
作り方
- 各パンの片面に薄くバターを塗り、2枚ずつ、バターを塗った面を上にして各皿にのせる。
- 大きめのフライパンにバター1 tablespoonを入れて中火で溶かし、ハムを片面約30 secondsずつ温め、香りが立って少しつやが出る程度にする。
- 温めたハムをパンの上にのせ、その上にゴーダチーズをのせる。
- 必要ならフライパンを拭き、残りのバターを加えて、火を中弱火にする。
- 卵を黄身をつぶさないようにフライパンに割り入れ、白身が固まり、黄身は流れる状態のままになるまで、約3 to 5 minutes、やさしく焼く。
- 焼いている間に、卵に塩と黒こしょうで味をつける。
- 焼いた卵を2個ずつ、用意したパン、ハム、チーズの皿にすべらせてのせ、熱い卵でチーズが少しやわらかくなるようにする。
- すぐに、好みでディルのピクルスまたはアムステルダム産玉ねぎを添えて出す。
よくある質問
オランダのパン、ハム、ゴーダチーズが見つからない場合、代用できますか？
はい。卵を吸ってふやけないしっかりとした白パンやカントリーブレッドなら何でも使えます。ハムは質の良い調理済みハム、燻製ハム、あるいはベーコンで代用可能です。エダム、マースダム、若いチェダーなど、やわらかく溶ける穏やかな味のチーズがよく合います。
卵とハムを黄身がとろりとした状態に保つにはどのくらい調理すればよいですか？
ハムは片面30秒ずつ、光沢が出て香りが立つまで温めるだけで十分です。卵は中弱火で3～5分焼き、白身が固まり黄身を軽く押すと揺れるくらいの半熟が理想的です。
この料理でよくある失敗は何ですか？
一番多いのは火加減が強すぎることです。パンが焦げすぎたり卵が固くなってしまいます。また、分厚く冷たいチーズは溶けにくいので避け、フライパンに詰め込みすぎたり黄身を割ってしまわないように注意してください。
ウイツマイターは作り置きや残り物の保存ができますか？
卵とパンは時間が経つと味や食感が落ちるので、できればすぐに食べるのがベストです。どうしても保存する場合は、調理済みハムとチーズは冷蔵保存し、パンは常温で別々に保管してください。食べる際に優しく温め、卵は新たに調理してください。
ウイツマイターには何を添えたらいいですか？食事として十分ですか？
シャープな味わいを加えるためにディルのピクルスやアムステルダムの玉ねぎを添えるとよいでしょう。マスタードやトマト、生野菜のシンプルなサラダとも相性抜群です。卵2個とボリュームのあるパンで、ランチやディナーとして十分満足できる一皿です。