トッポギ (Tteokbokki)

はい。ベジタリアンバージョンの場合は魚の練り製品を省き、代わりにキノコ、豆腐、または薄切りキャベツを使ってボリュームを出してください。似たような旨味を出したい場合は野菜出汁を使い、醤油を少し多めに加えるか、少量の塩を足してください。

餅を加えたら、その大きさや鮮度により異なりますが、だいたい8～12分ほど弱火で煮てください。新鮮または水で戻した餅は早く柔らかくなります。餅が鍋底にくっつかないように時々混ぜる程度で、餅を崩さないように激しく混ぜすぎないでください。

液体を多く入れすぎること、ソースを煮込み不足にすること、硬い餅を水に浸さないことが主な問題です。また、餅を入れた後に強火にすると、餅が均一に柔らかくなる前にソースが焦げてしまうので注意してください。

残ったトッポッキは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。再加熱する際は、鍋に少量の水または出汁を加え、ゆっくりと混ぜながらほぐしてください。冷蔵庫で餅は固くなるので、できるだけ早く召し上がることをおすすめします。

ゆで卵、キムチ、シンプルなきゅうりサラダを添えて辛さのバランスを取りましょう。もっとボリュームを出したい場合は、ラーメンや餃子、余分な魚の練り製品を加えると満足感が増します。冷たい飲み物が辛くて甘いソースの味を和らげてくれます。