イギリス料理
トリークルタルト
サクサクのショートクラストペイストリーと、レモンで香りづけしたねっとり甘いゴールデンシロップとパン粉のフィリングを詰めた、小さな英国風トリークルタルト。温かいうちに、できればクロテッドクリームかカスタードを少し添えてどうぞ。
25 mins準備
35 mins調理
8人分
Medium難易度
620 1人分のkcal8g protein 100g carbs 21g fat
作り方の動画Sorted Food · 5:15
材料
- 薄力粉100g
- 無塩バター（冷たいもの、角切り）50g
- 細塩1 pinch
- 氷のように冷たい水1-2 tbsp
- ゴールデンシロップ120g
- 新鮮な白いパン粉55g
- レモンの皮のすりおろし1 tsp
- レモン果汁（生）1 tbsp
- 粉末ジンジャー1 pinch
- 溶き卵または牛乳（つや出し用）1 tbsp
作り方
- 薄力粉、バター、塩を指先ですり合わせ、細かいパン粉のようになるまで混ぜる。
- 氷のように冷たい水を少しずつ加え、生地がまとまるくらいにしてから、円盤状にまとめ、包んで20分冷やす。
- オーブンを190°C/170°C fanに予熱し、天板を入れて一緒に温める。
- 生地の2/3を伸ばして15cmのタルト型に敷き込み、縁をきれいに切りそろえる。
- 底にフォークで穴を開け、ベーキングペーパーとベーキングビーンズをのせて、熱い天板の上で10分空焼きする。
- ペーパーとビーンズを取り除き、生地が乾いた見た目になるまでさらに5分焼く。
- 小鍋でゴールデンシロップをやさしく温め、ゆるくなったらパン粉、レモンの皮のすりおろし、レモン果汁、粉末ジンジャーを混ぜる。
- フィリングをタルト生地に流し入れ、押しつけすぎないようにそっと表面をならす。
- 残りの生地を細い帯状にのばし、フィリングの上に簡単な格子状にのせる。
- 格子の生地に溶き卵または牛乳を塗る。
- 生地がこんがり色づき、フィリングがちょうど固まるまで18-20分焼く。
- 10分冷ましてから切り分け、温かいうちに供する。
よくある質問
トリークルタルトの生地に使う薄力粉やバターは代用できますか？
はい。お持ちであれば中力粉（オールパーパスフラワー）を使って構いません。薄力粉と同じです。バターの代わりにブロック状のプラントバターも使えますが、生地が少し柔らかくなることがありますので、伸ばす前にしっかり冷やしてください。
トリークルタルトは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約1時間15分を見込んでください。内訳は冷やす時間が20分、空焼き（ブラインドベーキング）に約15分です。もしキッチンが暖かい場合や生地を追加で冷やす必要がある場合は、さらに10〜15分加えてください。
トリークルタルト作りでよくある失敗は何ですか？
生地をこねすぎると固くなりすぎますし、水を入れすぎるとべたつきます。中身を押し固めすぎると焼いた時に密度が高くなってしまいます。また、シロップを加える前に生地のケースを完全に乾くまで焼くことも大切です。
トリークルタルトはどのように保存し、冷凍はできますか？
冷めたタルトは常温で1日、冷蔵庫では最大3日間保存できます。冷凍する場合は、切り分けたスライスまたは丸ごとタルトをしっかり包んで2ヶ月まで保存可能です。解凍は冷蔵庫で行い、提供する前に優しく温めてください。
トリークルタルトの一番美味しい食べ方は？
温かい状態か常温で、濃厚なクリーム、カスタード、またはバニラアイスクリームと一緒にお召し上がりください。特に冷やしたタルトの場合は、上からレモンを少し絞ると甘さが引き締まって美味しくなります。