伝統的な豚肉のバインミー

はい。薄くスライスした残りのローストポーク、豚ヒレ肉、チャーシュー、または良質なデリスタイルのローストポークがよく合います。手軽に済ませたい場合は、細かくほぐしたロティサリーチキンやレモングラス豆腐も代用可能ですが、風味は異なります。

クイックピクルスには最低15分必要ですが、30分から2時間漬けるとより風味が良くなります。密閉容器に入れて冷蔵すれば、最大1週間前もって作ることができ、野菜はシャキッとした状態を保ちます。

一番多い失敗は、パンが柔らかすぎること、トーストを省くこと、サンドイッチに具を入れすぎること、そしてピクルスの水気を十分に切らないことです。また、醤油をかけすぎるのも避けましょう。塩辛くなり、すぐにパンが湿ってしまいます。

豚肉、ピクルス野菜、ハーブ、ソースはそれぞれ密閉容器で別々に保存してください。組み立てたサンドイッチはすぐに湿ってしまうので、食べる直前に作るのがベストです。冷蔵保存した材料は通常3～4日間程度良好です。

バゲットを軽くトーストし、提供直前に組み立てます。ピクルスはできるだけ水気を切り、マヨネーズとパテは薄く塗るのがコツです。具材を入れたらすぐに提供し、伝統的なスタイルなら紙にゆるく包んで出すと良いでしょう。