スペイン料理
トリハス
一晩置いたパンを、シナモンとレモンを香らせたミルクに浸し、卵にくぐらせて揚げ、仕上げにシナモンシュガーをまぶす、スペインの定番トリハス。中はカスタードのようにやわらかく、縁は軽くカリッとし、温かいままでも常温でも食べる。
20 mins準備
15 mins調理
4人分
Easy難易度
520 1人分のkcal14g protein 58g carbs 26g fat
作り方の動画Las Recetas de MJ · 2:42
材料
- 前日焼きのバラ・デ・パンまたはトリハス用パン、厚めのスライスに切る4 slices
- 牛乳1 1/2 cups
- グラニュー糖3 tbsp, divided
- シナモンスティック1
- レモンの皮2 strips
- 大きな卵2
- マイルドなオリーブオイル1/2 cup, for frying
- 粉末シナモン1 tsp
- はちみつ2 tbsp
- 水1 tbsp
作り方
- 小鍋に牛乳、砂糖 1 tablespoon、シナモンスティック、レモンの皮を入れ、沸騰させないように、湯気が立つまで弱めに温める。
- 火から外し、ふたをして 10 minutes 置いて香りを移し、シナモンスティックとレモンの皮を取り除く。
- 浅い器にパンを並べ、温かい香りづけした牛乳を注いで、崩れないように一度返しながら均一に吸わせる。
- パンを 5 minutes 休ませてから、各スライスを慎重に持ち上げ、余分な牛乳を落とす。
- 別の浅いボウルで卵を滑らかになるまで溶きほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、煙は立たないが表面がきらめく程度にする。
- 浸したパンをそれぞれ溶き卵にくぐらせて両面をコーティングし、熱い油で片面 2 to 3 minutes ずつ、こんがり深いきつね色になるまで揚げる。
- トリハスをペーパータオルを敷いた皿に移し、短時間油を切る。
- 残りの 2 tablespoons の砂糖と粉末シナモンを混ぜ、温かいトリハスの両面にまぶす。
- はちみつを 1 tablespoon の水とともにゆるくなるまで温め、食べる直前にトリハスへ軽くかける。
よくある質問
ミルクの代わりに使ったり、乳製品なしでトリハスを作ったりできますか？
はい。軽い風味にしたい場合は、無糖のオートミルクやアーモンドミルクを使ってください。ただし、風味はやや控えめになります。植物性ミルクを使う場合は、指示通りにシナモンとレモンの皮と一緒に優しく温め、パンを柔らかくなるまで浸してください。
パンはどれくらい浸したら形が崩れずに済みますか？
厚めの1日経ったスライスの場合は、温かいミルクを注いでから約5分で十分です。パンが均一に湿っていて、なおかつ形を保って持ち上げられる固さが理想です。あまりに柔らかいパンは崩れて揚げにくいです。
トリハスを揚げる際のよくある失敗は何ですか？
大きな失敗は、油の温度が低すぎたり高すぎたりすることと、浸したパンを乱暴に扱うことです。温度が低い油だと油っぽくなり、高温すぎると中が固まる前に外側が焦げます。中火が最適です。
残ったトリハスはどう保存し、再加熱できますか？
冷めたトリハスは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。再加熱は低温のオーブンやエアフライヤーで、温かくなって少しカリッとするまで加熱します。食感を保ちたいなら電子レンジは避けてください。
トリハスの一番美味しい食べ方は？
熱いうちにシナモンシュガーをまぶし、はちみつやはちみつ水のシロップをかけて温かくして提供してください。仕上げにシナモンの粉を少し多めにかけても美味しいです。揚げたての柔らかいうちに食べるのが昔ながらの食べ方です。