アフガニスタン料理
トフメ・バンジャンロミ
トフメ・バンジャンロミは、卵をたっぷりのトマトと玉ねぎをベースに煮込み、油が浮き、トマトの甘みが出るまで仕上げる、家庭的なアフガニスタンの朝食です。温かいアフガニスタンのナンとともに、フライパンから熱々を食べます。
10 mins準備
20 mins調理
4人分
Easy難易度
430 1人分のkcal18g protein 35g carbs 25g fat
作り方の動画Brooke Mason · 1:16
材料
- 大きな卵4
- 熟したトマト、細かく刻む3 medium
- 黄玉ねぎ、細かく刻む1 small
- にんにく、みじん切り1 clove
- 青唐辛子、細かく刻む1
- 植物油3 tbsp
- 粉末ターメリック1/4 tsp
- 粉末コリアンダー1/2 tsp
- 塩3/4 tsp, or to taste
- 黒こしょう1/4 tsp
- 生のコリアンダー、刻む2 tbsp
- アフガニスタンのナン1 large, for serving
作り方
- 中火で中くらいのフライパンに油を熱します。
- 玉ねぎを加え、時々混ぜながら、やわらかくなって縁がきつね色になるまで炒めます。
- にんにくと青唐辛子を加え、香りが立つまで30 seconds炒めます。
- ターメリックと粉末コリアンダーを加え、油に手早く混ぜ込みます。
- 刻んだトマトと塩を加え、ふたをせずに10 to 12 minutes、トマトが崩れてとろみがつき、縁に油が見え始めるまで煮ます。
- トマトベースを味見し、塩と黒こしょうで味を調えます。
- ボウルで卵を軽く溶きほぐし、トマトの混合物の上に均等に注ぎ入れます。
- 20 secondsそのまま置き、その後、大きく返すようにやさしくトマトと混ぜ、柔らかな塊になるようにします。
- さらに2 to 4 minutes、卵がちょうど固まるが、まだやわらかい状態になるまで、静かに混ぜながら加熱します。
- コリアンダーを散らし、温かいアフガニスタンのナンを添えてすぐに出します。
よくある質問
アフガンナーンの代わりに他のものを使えますか？
はい。ピタ、フラットブレッド、ラヴァシュ、または温かいナーンスタイルのパンは、ソースのかかった卵をすくうのに適しています。急ぎの場合はトーストでも構いませんが、トマトの混合物をしっかり支えられる丈夫なものを選んでください。
卵を加える前にトマトベースをどのくらい調理すればいいですか？
トマトを10～12分、蓋をせずに調理し、崩れてとろみがつき、縁に少し油が見えるまで煮ます。まだ水っぽいと、卵がソースを薄めてしまい、均一に火が通りません。
トクメバンジャンロミを作る際の最もよくあるミスは何ですか？
最大のミスは、玉ねぎの火の通りが足りないこと、トマトベースを急ぐこと、卵を煮過ぎることです。また、卵を入れてからは強火を避けてください。ゴムのようになってしまい、柔らかくてやさしい食感が失われます。
残り物はどう保存し、どうやって温め直せばいいですか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。再加熱はフライパンで弱火で優しく行い、必要に応じて少し水を加えてください。卵は少し固くなるので、温まる程度にだけ温めてください。
この料理を出すのに最適な方法は何ですか？
卵がまだ柔らかいうちにすぐに出し、新鮮なパクチーとたっぷりの温かいパンを添えてください。朝食や軽いランチ、シンプルな夕食に最適で、横にヨーグルトを少し添えるのも良いでしょう。