ギリシャ料理
ティロピタ
カリッとオイルを塗ったフィロ生地に、卵とヨーグルトでなめらかにした塩気のあるフェタフィリングを包んだ、小さなギリシャのチーズパイです。こんがり深いきつね色になるまで焼き、少し休ませてから切ると層が落ち着いてきれいに切れます。
20 mins準備
35 mins調理
4人分
Medium難易度
690 1人分のkcal30g protein 39g carbs 49g fat
材料
- フィロ生地（解凍済み）6 sheets
- フェタチーズ、くずしたもの180g
- グラヴィエラチーズまたはケファロティリチーズ、すりおろし50g
- 大きな卵1
- ギリシャヨーグルト（水切りしたもの）2 tbsp
- 牛乳1 tbsp
- エクストラバージンオリーブオイル3 tbsp
- 無塩バター、溶かしたもの1 tbsp
- 挽きたての黒こしょう1/4 tsp
- ナツメグ、粉末1 pinch
作り方
- オーブンを180°Cに予熱し、約20 x 15 cmの小さな焼き皿に軽く油を塗ります。
- ボウルに、くずしたフェタ、すりおろしたグラヴィエラ、卵、ヨーグルト、牛乳、黒こしょう、ナツメグを入れ、チーズの食感を少し残す程度にさっと混ぜます。
- 小さなボウルでオリーブオイルと溶かしバターを混ぜ合わせ、フィロに塗る準備をします。
- 1枚目のフィロを焼き皿に敷き、縁を外側にはみ出させて、オイルとバターの混合液を薄く塗ります。
- 同じようにさらに2枚のフィロを重ね、それぞれ少し角度をずらして置き、そのたびに薄く塗ります。
- チーズフィリングをフィロの土台の上に均一に広げます。
- はみ出したフィロの縁をフィリングの上に折り返し、折るたびに塗ります。
- 残りの3枚のフィロを上に重ね、それぞれに塗りながら、縁をきれいに皿の側面へ押し込みます。
- 表面にしっかり塗り、鋭いナイフで底まで切り通さないようにして2 portionsに切れ目を入れます。
- フィロがカリッとしてふくらみ、深いきつね色になるまで30 to 35 minutes焼きます。
- ティロピタを10 minutes休ませてから、入れた切れ目に沿って切り、温かいうちに供します。
よくある質問
ティロピタのグラビエラチーズやケファロティリチーズを代用できますか？
はい。グラビエラやケファロティリが見つからない場合は、熟成パルメザン、ペコリーノ、または塩気を加えるためにシャープチェダーと少量のパルメザンのミックスを使ってください。伝統的な酸味のある風味とほろほろとした食感のために、フェタチーズをメインに保ちましょう。
ティロピタはどれくらい前から組み立てられますか？
数時間前に組み立てて、しっかりと覆って冷蔵保存できます。最もパリッとさせるには焼く直前に上にバターやオイルを刷毛で塗ってください。冷蔵庫から出した場合は焼き時間を数分延ばしてください。
ティロピタを作るときの最も一般的な間違いは何ですか？
一番多いのは湿った具材を使うこと、フィロ生地の間に十分なバターやオイルを塗らずに進めること、そして具が固まる前に生地を焼き過ぎることです。また、組み立てるときはフィロ生地が乾燥して割れないように手早く作業しましょう。
余ったティロピタはどのように保存すればいいですか？
完全に冷ましてから覆いをかけて冷蔵庫で最大3日間保存してください。再加熱は180℃のオーブンで熱くパリッとするまで温めるのがおすすめです。電子レンジはフィロ生地が柔らかくなりべちゃっとするのでできるだけ避けてください。
ティロピタには何を合わせるのが良いですか？
ティロピタは温かくても室温でも、シンプルなサラダ、オリーブ、またはトマトときゅうりのサラダと一緒に出すと良いです。メゼ料理の一部としてもよく合います。軽いヨーグルトのディップやレモンを絞ると脂っこさが和らぎます。