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スペイン料理

タルタ・デ・サンティアゴ

レモンの皮とシナモンで香りづけした、しっとりやわらかな生地の小さなガリシア風アーモンドケーキ。粉糖をふり、伝統的なサンティアゴの十字架をシルエットで残して、シンプルに供する。

タルタ・デ・サンティアゴ — スペイン料理 — ChefSnap
15 mins準備
25 mins調理
8人分
Easy難易度
420 1人分のkcal11g protein 42g carbs 24g fat
作り方の動画 — タルタ・デ・サンティアゴ作り方の動画El Mundo Eats · 3:18

材料

作り方

  1. オーブンを180°Cに温め、直径12 cmの小さな丸型ケーキ型にバターを塗り、底にベーキングペーパーを敷く。
  2. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、色が薄くなって、とろみがつき、少し量が増えるまで泡立てる。
  3. レモンの皮とシナモンパウダーを混ぜる。
  4. 細かく挽いたアーモンドを加え、乾いた部分が残らない、なめらかで濃い生地になるまで混ぜる。
  5. 生地を準備した型に流し入れ、表面をやさしくならす。
  6. 表面が薄くきつね色になり、中央に刺した串がきれいに出てくるまで、22 to 25 minutes焼く。
  7. 型のまま10 minutes冷まし、その後型から外して、網の上で完全に冷ます。
  8. 紙で作ったサンティアゴの十字架のステンシルをケーキの上に置き、粉糖をたっぷりふりかけ、出す前に慎重にステンシルを外す。

よくある質問

アーモンドを代用したり、アーモンド粉なしでタルタ・デ・サンティアゴを作れますか？

アーモンド粉はこのケーキの中心となる材料なので、代用すると食感が大きく変わります。どうしても必要な場合は、アーモンドフラワーではなくアーモンドミールを使ってください。他のナッツも使えますが、伝統的なタルタ・デ・サンティアゴの味や切り分けた時の食感とは異なります。

タルタ・デ・サンティアゴが適切に焼けたかどうかはどうやってわかりますか？

表面が薄くきつね色になり、中央に刺した串がきれいに抜けるまで焼いてください。通常は22～25分です。焼き上がりは固まっていながらも柔らかさが残る状態が理想です。焼きすぎると特に小さい型の場合、パサついて崩れやすくなります。

このケーキを作る時によくある失敗は何ですか？

最も多い失敗は、卵と砂糖を十分に泡立てないことで、重たいケーキになってしまうことです。また、アーモンドを加えた後に混ぜすぎると重くなります。さらに、焼きすぎないように注意し、冷ましてから型から外さないと割れてしまうこともあります。

タルタ・デ・サンティアゴはどのように保存すればよく、前もって作れますか？

密閉容器に入れて室温で最大3日間保存できます。長期間保存したい場合は冷蔵庫で4～5日保存し、提供前に室温に戻してください。焼いてから1日おいても問題なく、食べる直前に粉砂糖をふるうと良いです。

タルタ・デ・サンティアゴの一番良い食べ方は何ですか？

室温で、粉砂糖をかけて清潔感のある見た目にして提供してください。もしあれば、伝統的なサンティアゴの十字のステンシルを使うと良いでしょう。コーヒーと一緒にそのまま楽しんだり、少量のホイップクリームや果物を添えても美味しいです。