ブラジル料理
Tapioca
A classic Brazilian tapioca is made from hydrated cassava starch cooked dry in a skillet until it forms a tender, slightly chewy crepe. This version is filled with melted queijo coalho and finished simply with butter.
10 mins準備
6 mins調理
2人分
Easy難易度
520 1人分のkcal14g protein 78g carbs 18g fat
作り方の動画Poorna - The nature girl · 21:04
材料
- tapioca flour (goma de mandioca hidratada)1 1/2 cups
- salt1/4 teaspoon
- butter1 tablespoon
- grated cheese (such as Minas or mozzarella)1/2 cup
- shredded coconut1/4 cup
- sweetened condensed milk2 tablespoons
- banana slices1 banana
- cinnamon1/4 teaspoon
作り方
- Place the tapioca flour in a bowl and break up any lumps with your fingers.
- Heat a nonstick skillet over medium heat until hot but not smoking.
- Sift or sprinkle the tapioca flour into the skillet in an even layer, forming a thin round disk.
- Cook for 1 to 2 minutes, until the tapioca sets and can be lifted easily without breaking.
- Add the cheese to one half for a savory version, or banana, coconut, and condensed milk for a sweet version; add a little salt to the savory filling if desired.
- Fold the tapioca in half and cook for another 30 seconds to 1 minute, just until the filling warms through.
- Serve immediately, finished with butter on the savory tapioca or a light dusting of cinnamon on the sweet one.
よくある質問
queijo coalhoが見つからない場合、代用できますか？
はい。ハルーミ、パネラ、または薄くスライスしたマイルドで溶けにくいチーズを使ってください。ハルーミは塩味としっかりした食感が最も近いです。非常に水分の多いチーズは避けてください。タピオカがべちゃべちゃになり、綺麗に折りたためなくなります。
タピオカクレープが適切に焼けたかどうかはどう判断しますか？
粉粒がばらばらから1～2分ほどで一体化した丸い形になります。表面がマットになり、端が少し持ち上がり、チーズをのせる前はまだ柔らかく、カリカリになっていない状態が理想です。
ブラジルタピオカを作る際によくある失敗は何ですか？
最大の失敗は、タピオカ粉が湿りすぎまたは乾きすぎていること、フライパンに強く押し付けすぎること、高温で調理することです。また、ふるいにかけるのを省かないでください。ダマがあると食感がムラになり、クレープに穴が開きます。
調理済みのタピオカは後で保存できますか？
調理したタピオカは冷めると硬くなるため、できるだけすぐに食べるのがベストです。どうしても保存する場合は、中身を包んだクレープを冷蔵庫で1日以内に保存し、食べる前にフライパンで短時間温めて柔らかくしてください。
タピオカに合うおすすめの添え物は？
軽い食事にはコーヒー、新鮮なフルーツ、またはシンプルなサラダと一緒に熱いうちにどうぞ。もっと満足感を求めるなら、スクランブルエッグ、アボカド、スライスハムをチーズのフィリングと一緒に添えてください。