インド料理
タンドリーチキン
ヨーグルトとスパイスに漬け込まれた、鮮やかな赤色とスモーキーな風味が特徴的な、伝統的な粘土窯で焼かれる象徴的なローストチキン。
4 hours準備
30 mins調理
4人分
Medium難易度
260 1人分のkcal28g protein 4g carbs 12g fat
作り方の動画Get Curried · 4:53
材料
- 鶏もも肉4本
- ヨーグルト（濃厚）1/2カップ
- カシミール・レッドチリパウダー大さじ2
- 生姜にんにくペースト大さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
- マリネ液が染み込みやすいように、鶏肉に深い切り込みを入れます。
- ヨーグルト、レモン汁、生姜にんにくペースト、カシミールチリパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、塩を混ぜてマリネ液を作ります。
- 鶏肉全体にマリネ液をまぶし、切り込みの中までしっかり塗り込みます。冷蔵庫で最低4時間、または一晩寝かせます。
- オーブンを220°C（430°F）に予熱します。天板の上に網を置き、鶏肉を並べます。25〜30分間焼きます。
- 最後の2〜3分間はブロイラー（上火）で焼き、焦げ目をつけます。提供する前に溶かしバターを塗ります。
よくある質問
タンドリーチキンのマリネに濃厚なヨーグルトの代わりにギリシャヨーグルトや普通のヨーグルトを使えますか？
はい。ギリシャヨーグルトが最も適した代用品です。なぜなら濃厚で鶏肉によく絡むからです。普通のヨーグルトを使う場合は、マリネ液が水っぽくなって肉から流れ落ちないように、先に20～30分間こしてください。
タンドリーチキンはどのくらいマリネすると一番おいしくなりますか？
最低でも4時間は漬けるのが必要ですが、一晩漬けると風味や色合いが格段に良くなります。より深い味付けにするには、冷蔵庫で12～24時間マリネしてください。24時間以上は漬けすぎないようにしましょう。食感が柔らかくなりすぎることがあります。
オーブンでタンドリーチキンを焼くときのよくある失敗は何ですか？
切り込みを入れない、マリネ液が薄すぎる、天板に詰め込みすぎる、ラック無しで焼くことが大きなミスです。これらは焼き色や風味を落とします。また焼きすぎにも注意してください。鶏もも肉やモモ肉は火が通ったらすぐ取り出すとジューシーさが保てます。
余ったタンドリーチキンはどう保存すればいいですか？
完全に冷ましてから、密閉容器に入れ冷蔵庫で3～4日以内に保存してください。食感を保つために温めはオーブンかエアフライヤーがおすすめです。調理済みのチキンは冷凍すれば2ヶ月まで保存可能です。
タンドリーチキンには何を添えたらいいですか？
ナン、ロティ、バスマティライス、タマネギのスライス、レモンのくし切り、ミントチャツネまたはライタを添えてください。シンプルなサラダもよく合います。バターの風味を加えた仕上げは、ヨーグルトベースの冷たいサイドと特に相性が良いです。