和食
たこ焼き
大阪風のたこ焼きは、だしの旨みがきいた生地の中心にたこの身が入った、やわらかく丸いたこ焼きです。焼きたての熱いうちに、たこ焼きソース、和風マヨネーズ、青のり、そして踊るかつお節をかけて仕上げます。
25 mins準備
20 mins調理
2人分
Medium難易度
560 1人分のkcal24g protein 62g carbs 24g fat
作り方の動画ETTV 이티티비 · 11:45
材料
- 茹でたタコ、1 cmに切る120g
- 薄力粉または低たんぱく質の小麦粉100g
- だし、冷やす360ml
- 大きい卵1
- しょうゆ1 tsp
- 長芋、細かくすりおろす2 tbsp
- 天かす3 tbsp
- 紅しょうが、細かく刻む1 tbsp
- 青ねぎ、細かく小口切り2 tbsp
- 中性油3 tbsp
- たこ焼きソース3 tbsp
- 和風マヨネーズ2 tbsp
- 青のり1 tsp
- かつお節1 handful
作り方
- ボウルに卵、冷やしただし、しょうゆ、すりおろした長芋を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れ、だまが残らず薄い生地になるまで軽く混ぜる。
- 生地を10 minutes休ませ、薄力粉がすぐ沈むので再び混ぜる。
- たこ焼き器を中火から強火にかけ、十分に熱する。
- 各穴と、穴のまわりの平らな面に中性油をたっぷり塗る。
- 生地を穴いっぱいまで流し入れ、表面に少しあふれるくらいにする。
- 各穴にタコを1切れずつ入れる。
- 天かす、紅しょうが、青ねぎを生地の上に均等に散らす。
- 縁が固まり始め、底がきつね色になるまで2 to 3 minutes焼く。
- たこ焼きピックまたは串を使い、穴と穴の間でつながった生地を切って、各球を約4分の1回転させる。
- 焼きながら、ゆるい生地を穴の中に押し込み、少しずつ回転させて丸く整える。
- 外はカリッと中はやわらかくなるまで、さらに6 to 8 minutes、頻繁に転がしながら焼く。
- 熱いたこ焼きを皿に移す。
- たこ焼きソースを塗り、和風マヨネーズをかける。
- 食べる直前に青のりをふり、かつお節をのせる。
よくある質問
たこ焼きの生地に長芋が見つからない場合、他のもので代用できますか？
はい。最も手軽な代用は、卵を少し多めに使い、水やだしを少量加えて生地をゆるくする方法です。ただし、食感は伸びが少なく、カスタードのようなしっとり感も控えめになります。また、長芋を完全に省いても、良い仕上がりになる場合もあります。
いつたこ焼きを返せばいいか、全体の調理時間はどれくらいですか？
たこ焼きの縁が固まり、底がこんがりと黄金色になったら返し始めます。だいたい2～3分経った頃です。全体の調理時間は8〜12分ほどで、球が均一に焼き色が付き、カリッとするまで回し続けます。
家庭でたこ焼きを作るときによくある失敗は何ですか？
生地が濃すぎること、油の量が足りないこと、早く返しすぎることが主な失敗です。また、型に生地を少なめに入れるのは避けましょう。生地があふれることで、回す際に丸くふっくらとした形が作りやすくなります。
たこ焼きの残りはどう保存し、再加熱はできますか？
冷めたたこ焼きを密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱はオーブン、トースター、エアフライヤーがおすすめで、外側のカリッと感が戻ります。電子レンジでも加熱可能ですが、柔らかくなってしまいます。
たこ焼きを最高の食感と味で楽しむにはどうやって出せばいいですか？
たこ焼きは調理直後の熱いうちに、たこ焼きソース、日本のマヨネーズ、青のり、かつお節をかけて提供しましょう。外はカリッと、中は柔らかく、暖かいトッピングとのコントラストが調理後数分以内が一番おいしいです。