スウェーデン料理
スヴェンスカ・パンカーカ
薄くやわらかなスウェーデンのパンケーキを、縁がほんのり黄金色になるまでバターで焼き上げます。伝統的には、リンゴンベリージャムと軽く泡立てたクリームを添えてどうぞ。
10 mins準備
20 mins調理
3人分
Easy難易度
520 1人分のkcal16g protein 63g carbs 22g fat
作り方の動画LOVA LAGERLID · 1:21
材料
- 薄力粉1 1/2 dl
- 牛乳3 dl
- 卵2
- 細塩1/4 tsp
- 無塩バター（溶かす）1 tbsp
- 無塩バター（焼く用）1 tbsp
- リンゴンベリージャム4 tbsp
- 軽く泡立てたクリーム1 dl
作り方
- ボウルに薄力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜる。
- 牛乳の約半量を注ぎ入れ、なめらかでダマのない生地になるまで泡立て器で混ぜる。
- 卵を加えて混ぜ、残りの牛乳と溶かしバターを加えて、薄く均一になるまで混ぜる。
- 生地を20分ほど休ませ、粉をふやかす。
- スウェーデン式のパンケーキパン、または小さめのノンスティックフライパンを中火で熱し、少量のバターを塗る。
- おたま一杯分より少なめの生地を流し入れ、すぐにフライパンを傾けて、ごく薄い層に広げる。
- 1 to 2 minutes焼き、表面が固まり、裏面が淡いきつね色で縁が軽くカリッとするまで焼く。
- 慎重に裏返し、反対側を約30 seconds焼く。
- 残りの生地も同様に焼き、必要に応じてフライパンに少量のバターを足しながら、焼けたパンケーキは温かい皿に重ねる。
- 温かいうちに、折るか巻くかして、リンゴンベリージャムと軽く泡立てたクリームを添えて出す。
よくある質問
スウェーデン風パンケーキの薄力粉や全乳を代用できますか？
はい。万能粉や薄力粉が理想的ですが、少し繊細なパンケーキにしたい場合はグルテンフリーの粉を1対1で使うこともできます。半脱脂乳でも大丈夫ですが、全乳のほうがリッチで柔らかい仕上がりになります。
生地はどのくらい休ませるべきですか？休ませなくてもいいですか？
できれば20分ほど休ませてください。これにより粉が水分を十分に吸収し、パンケーキが均一に焼けて破れにくくなります。急ぐ場合は休ませなくても構いませんが、食感がやや滑らかさに欠けるかもしれません。
スウェーデン風パンケーキを作る時によくある失敗は何ですか？
よくある失敗は、生地が濃すぎること、フライパンが熱すぎること、そして早すぎる返しです。生地は薄く広げ、フライパンは中火程度に熱し、片面がしっかり固まってから返してください。
余ったスウェーデン風パンケーキはどう保存し、再加熱すればいいですか？
完全に冷ましてから、クッキングシートをパンケーキの間に挟んで重ね、冷蔵庫で3日間まで保存してください。再加熱は乾いたフライパンで短時間かけるか、電子レンジを短時間ずつ使うか、低温のオーブンで温めるとよいです。冷凍も約2ヶ月可能です。
スウェーデン風パンケーキのおすすめの食べ方は？
温かいうちに、折りたたむか巻いて、リンゴンベリージャムと軽くホイップしたクリームを添えてお召し上がりください。パンケーキの中にジャムを少し入れるのもおすすめです。デザート感を強くしたい場合はクリームを多めに、朝食には具材を控えめにすると良いでしょう。