スウェーデン料理
シュールストレミング
発酵させたバルト海ニシンを、バターを塗ったトゥンブロードに温かいじゃがいも、玉ねぎ、グレッドフィルを重ねて食べる、スウェーデン北部の伝統的な食べ方です。魚は強い香りと塩気がありますが、素朴なパンとクリーミーなトッピングがそれをやわらげます。
15 mins準備
20 mins調理
4人分
Easy難易度
590 1人分のkcal24g protein 62g carbs 27g fat
作り方の動画MightyMag · 8:21
材料
- シュールストレミング、缶詰1 can, about 300g
- マンデルポテータス、または小さめのワキシーポテト400g
- 柔らかいトゥンブロード4 pieces
- 無塩バター、やわらかくする2 tbsp
- 赤玉ねぎ、細かく刻む1 small
- グレッドフィル、またはサワークリーム100ml
- フレッシュディル、刻む2 tbsp
- チャイブ、細く切る1 tbsp
作り方
- じゃがいもを軽く塩を加えた湯で15 to 20 minutes、柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて蒸気を飛ばして乾かします。
- 開封していないシュールストレミングの缶を屋外に持ち出し、加圧された漬け汁が飛び散らないように、水を入れたバケツか大きなボウルに入れてから開けます。
- 缶を水中で開け、ニシンを取り出してよく水気を切ります。
- フィレが丸ごとの場合は開き、背骨と大きな骨を取り除きます。
- 温かいじゃがいもを厚めの輪切りにします。
- 柔らかいトゥンブロード1枚ずつにバターを塗ります。
- バターを塗ったパンにじゃがいもをのせ、その上にシュールストレミングをのせます。
- 刻んだ赤玉ねぎ、グレッドフィルのひとさじ、ディル、チャイブをのせます。
- 各トゥンブロードを折りたたむか巻いて、クレンマにしてすぐに出します。
よくある質問
グレードフィル、トゥンブレッド、またはマンデルポタティスが見つからない場合、代用できますか？
はい。グレードフィルの代わりにサワークリームやクレームフレーシュを使い、トゥンブレッドの代わりには非常に柔らかいフラットブレッドや薄いラヴァッシュを使ってください。マンデルポタティスの代わりには、ユコンゴールドや新じゃがなどの小さな蝋質のジャガイモを使い、食感はやわらかくクリーミーに保ってください。
サーストリュンミングサンドイッチは、最初から最後まで作るのにどのくらい時間がかかりますか？
合計で約25から35分を見込んでください。ほとんどの時間はジャガイモを茹でることで、通常15から20分かかります。残りの時間は準備で、缶を慎重に開け、魚の水分を切り、サンドイッチを組み立てる作業です。
家庭でサーストリュンミングを準備するときの最も一般的なミスは何ですか？
缶を屋内で開けることが最大のミスです。また、魚を過剰に扱うことや骨のチェックを省くこと、パンが乾燥し過ぎていたり厚すぎるパンを使うことも避けてください。すべてを温かくまたは冷たく提供し、パンが柔らかいままでいるよう食べる直前に組み立ててください。
余ったもの、特に開封後のサーストリュンミングはどのように保存すればよいですか？
開封したサーストリュンミングは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できれば1～2日以内に使い切ってください。ジャガイモ、玉ねぎ、ハーブ、パンは別々に保存してください。組み立てたサンドイッチは保存に適さず、すぐに食べることをおすすめします。
サーストリュンミングを安全かつ汚れを少なくして提供する最良の方法は何ですか？
屋外または換気の非常に良い場所で提供してください。魚は冷やしてもよいですが、ジャガイモは温かく保ちます。すべてのトッピングを最初に並べてから、食べる直前に組み立ててください。開封していない缶のために、ナプキンとバケツかボウルを用意しておくとよいでしょう。