オランダ料理
ストロープワッフル
伝統的なオランダのストロープワッフルは、薄く焼いたシナモン風味のイーストワッフル2枚で、温かいキャラメルシロップのフィリングを挟んだものです。ゴーダで作るのと同じように、ワッフルは熱いうちに半分に割ると、シロップがやわらかな生地にきれいになじみます。
25 mins plus 45 mins resting準備
20 mins調理
8人分
Hard難易度
620 1人分のkcal8g protein 82g carbs 29g fat
材料
- 薄力粉1 cup
- インスタントドライイースト1/2 tsp
- 温めた全乳3 tbsp
- 無塩バター、柔らかくしたもの3 tbsp
- ライトブラウンシュガー2 tbsp
- 卵、溶いたもの1/2 large
- シナモンパウダー1/2 tsp
- 細塩1/8 tsp
- オランダのキューケンストループ、またはダークコーンシロップ1/3 cup
- ダークブラウンシュガー1/4 cup
- 無塩バター2 tbsp
- シナモンパウダー1/4 tsp
- 細塩1 pinch
作り方
- イーストを温めた牛乳に混ぜ、少し泡立つまで5 minutes置く。
- ボウルに薄力粉、柔らかくしたバター、ライトブラウンシュガー、溶いた卵、シナモン、塩、イースト液を入れて混ぜ合わせる。
- 手で4 to 5 minutesこね、やわらかく、ややべたつく生地になるまでまとめる。
- ボウルにふたをし、生地を温かい場所で45 minutes休ませる。
- その間に、小鍋でキューケンストループ、ダークブラウンシュガー、バター、シナモン、塩を弱火で温め、ストロープを作る。
- つやが出てなめらかになるまで混ぜ、火からおろしてシロップを温かくのばしやすい状態に保つ。
- ストロープワッフル用の鉄、浅いワッフルコーン用の鉄、またはオランダのクニーペルチェス用の鉄を熱くなるまで温める。
- 生地を4等分して、それぞれを丸める。
- 生地1つを鉄にのせてしっかり閉じ、こんがり色づいて香りが立つまで1 to 2 minutes焼く。
- ワッフルを取り出し、まだ非常に熱くて扱いやすいうちに、必要なら丸い抜き型で整える。
- 薄く鋭いナイフでワッフルを慎重に横から割り、2枚の薄い生地にする。
- 切り口の片面に温かいストロープをスプーン1杯広げ、もう半分をのせてやさしく押さえる。
- 残りの生地とシロップでも同様に繰り返す。
- ストロープワッフルを数分休ませてフィリングを落ち着かせ、その後、温かいまま、または室温で出す。
よくある質問
ストロープワッフルのフィリングに、キューヘンストループの代わりにゴールデンシロップやメープルシロップを使えますか？
はい、ゴールデンシロップが一番よい代替品です。同じように濃厚でキャラメルのような質感があるからです。メープルシロップは薄すぎて伝統的なもちっとしたフィリングにはなりません。ただし、煮詰めてブラウンシュガーを加えれば使えます。
ストロープワッフルの生地は、調理前にどのくらい休ませる必要がありますか？
生地は温かい場所で約45分休ませ、少しふっくらするまで待ちます。この工程を急がないでください。イーストが生地をリラックスさせ、ワッフルが密にならず柔らかく焼き上がるために必要な時間です。
家庭でストロープワッフルを作る際によくある失敗は何ですか？
最も多い失敗は、ワッフルを焼きすぎること、シロップが熱すぎてゆるすぎること、そして割るのを待ちすぎることです。熱いうちに切って詰めないと、固くなり割れてしまいます。
自家製ストロープワッフルはどう保存すればよく、どのくらい日持ちしますか？
常温の密閉容器で3～4日保存してください。食感をよく保つには、ワッフルを重ねずに一層にするか、パーチメント紙で分けてシロップがくっついたり生地が柔らかくなりすぎたりしないようにしましょう。
ストロープワッフルのおすすめの食べ方は？
少し温かくして、フィリングが固まりかけているがまだ柔らかいうちに食べるのが理想的です。伝統的には温かいコーヒーや紅茶のカップの上にのせて1分ほど置き、シロップをやさしく溶かして香りを引き立てます。