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ドイツ料理

シュトランマー・マックス

塩漬けハムと、半熟に焼いた目玉焼きをのせた、ドイツのボリュームのあるライ麦パンのオープンサンドです。温かいうちに、ピクルスと少量のチャイブを添えて、素朴な居酒屋風の食事として食べるのがいちばんです。

シュトランマー・マックス — ドイツ料理 — ChefSnap
10 mins準備
10 mins調理
4人分
Easy難易度
560 1人分のkcal29g protein 38g carbs 32g fat
作り方の動画 — シュトランマー・マックス作り方の動画Sandwiches of History · 1:35

材料

作り方

  1. 各ライ麦パンの表面に、バターの一部を薄く塗る。
  2. 大きめのフライパンを中火で熱し、パンをバターを塗った面を下にして、カリッとしてうっすら焼き色がつくまでトーストし、2枚ずつ皿に盛る。
  3. 温かいパンに塩漬けハムをのせ、1枚あたり約30gずつ使う。
  4. 残りのバターをフライパンに入れ、中弱火で溶かす。
  5. 卵を割り入れ、白身が完全に固まり、黄身がやわらかいままでいるように、やさしく焼く。必要なら、熱いバターを少し白身にかける。
  6. 卵に塩と黒こしょうで味をつける。
  7. ハムをのせたパン1枚ごとに、目玉焼きを1個ずつのせる。
  8. チャイブを散らし、ドイツのピクルスを添えてすぐに出す。

よくある質問

Strammer Maxにブラックフォレストハムの代わりに何を使えますか？

同じくらいの塩気があり、軽くスモークされた良質のハムを使いましょう。ドイツのコッホシンケン、スモークシティハム、プロシュットコット、厚切りデリハムなどがおすすめです。非常に湿っていたり強くスパイスが効いているハムは、パンをべちゃべちゃにして卵の風味を邪魔するので避けてください。

トースト、ハム、卵のタイミングをどうすればすべて温かく保てますか？

まずパンをトーストし、そのまますぐにハムを載せてトーストの残り熱で温めます。最後に卵を焼き、すぐに盛り付けてください。複数人分作る場合は、トーストしたパンは温かい皿に置き、一度に一つずつ卵を焼くとよいでしょう。

Strammer Maxを作るときによくある間違いは何ですか？

最も多い間違いは、パンのトーストが足りないこと、卵黄を焼きすぎること、バターを使いすぎてパンが油っぽくなることです。また強火は避けましょう。強火だと卵白が固まる前にパンが焦げてしまいます。優しい火加減でパンをカリッとさせ、卵黄は柔らかく仕上げるのがポイントです。

Strammer Maxは前もって作ったり、残りを保存したりできますか？

できるだけすぐに食べるのがベストです。ハムと卵を載せるとパンはすぐに柔らかくなります。どうしても必要な場合は、パンを先にトーストしてハムやチャイブを用意しておき、卵は最後に焼いてください。残り物を温め直すと食感が落ちてしまいます。

ドイツのピクルス以外にStrammer Maxに合う付け合わせは何ですか？

ピクルスは定番ですが、小さなグリーンサラダやトマトのスライス、ラディッシュもよく合います。より食べ応えを出したいなら、マスタードを添え、コーヒーやビールと一緒にどうぞ。卵とハムのコクを引き立てるために、さっぱりとした酸味のある付け合わせがおすすめです。