イギリス料理
スティッキー・トフィー・プディング
やわらかくしたデーツを使い、艶やかなトフィーソースを添える、温かいイギリスのスポンジプディング。生地は濃い色でしっとりやわらかく、食べる直前にバターの効いたキャラメルがしみ込む。
20 mins準備
30 mins調理
2人分
Medium難易度
640 1人分のkcal6g protein 86g carbs 31g fat
作り方の動画BBC · 4:12
材料
- 種を取ったデーツ、細かく刻む100g
- 沸騰したお湯90ml
- 重曹1/2 tsp
- 無塩バター、やわらかくする35g
- ダーク・マスコバド糖45g
- 卵、溶く1 small
- ブラックトレクル1 tsp
- セルフレイジングフラワー70g
- 細かい海塩1 pinch
- 無塩バター、ソース用35g
- ダーク・マスコバド糖、ソース用55g
- ダブルクリーム80ml
- ブラックトレクル、ソース用1 tsp
作り方
- オーブンを180°C/160°C fanに予熱し、175mlのプディング型またはラミキン2個にバターを塗る。
- 刻んだデーツをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、重曹を加えて混ぜ、10 minutesおいてやわらかくする。
- やわらかくしたバターとダークマスコバド糖を、色が明るくふんわりするまでクリーム状にする。
- 溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、ブラックトレクルを加える。
- セルフレイジングフラワーと塩をさっくり混ぜ、浸したデーツとその液体を加えて、ゆるい生地にする。
- 生地を準備した型に分け入れ、天板にのせる。
- 22 to 25 minutes焼き、ふくらんで中心に刺した串がきれいに抜けるまで焼く。
- プディングを焼いている間に、小鍋でバター、マスコバド糖、ダブルクリーム、トレクルを弱火で溶かし合わせてソースを作る。
- ソースを静かに煮立たせ、3 to 4 minutes、なめらかで艶が出るまで混ぜながら煮る。
- 熱いプディングを型から外し、たっぷりのトフィーソースをかけ、さらにソースを添えてすぐに出す。
よくある質問
スティッキートフィープディングのデーツやトリークルは代用できますか？
はい。メジュールデーツでも普通のデーツでも使えます。細かく刻んで柔らかくなるまで浸してください。ブラックトリークルがなければ、モラセスかダークコーンシロップで代用可能ですが、風味は少し浅くなり、ブリティッシュスタイルには少し劣ります。
スティッキートフィープディングは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約40〜50分を見込んでください。デーツを浸すのに10分、混ぜるのに10分、焼くのに22〜25分、ソースに5分です。提供前に少し休ませて少し固まるようにしましょう。
スティッキートフィープディングでよくある失敗は何ですか？
一番多い失敗は、デーツを十分に浸さないこと、バターを混ぜ過ぎること、プディングを焼き過ぎることです。また、ソースは分離やザラつきを防ぐため弱火で温めてください。生地は硬くなく、ゆるめが適切です。
スティッキートフィープディングは保存して後で温め直せますか？
はい。冷めたプディングとソースは別々に冷蔵庫で3日間まで保存可能です。プディングは電子レンジかオーブンでやさしく温め、ソースは別で注げる状態まで温めてください。提供時に生クリームやアイスクリームを添えると良いです。
スティッキートフィープディングは最高の状態でどうやって提供すればいいですか？
プディングは温かいうちに型から外し、多めの熱いソースをかけてしっかり染み込ませてください。冷たいダブルクリーム、カスタード、バニラアイスクリームを添えると味の対比が楽しめます。食卓でもう少しソースを追加するとさらに美味しくなります。