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ステーキ・バーベキュー

カンザスシティ風スティッキーBBQポークリブ

骨からほろりと外れるほど柔らかいポークリブ。甘酸っぱいカンザスシティ風BBQソースでコーティングされています。

カンザスシティ風スティッキーBBQポークリブ — ステーキ・バーベキュー — ChefSnap
20 minutes準備
3 hours調理
2人分
Medium難易度
550 1人分のkcal28g protein 15g carbs 32g fat
作り方の動画 — カンザスシティ風スティッキーBBQポークリブ作り方の動画Steven Raichlen - Official YouTube Channel · 3:20

材料

作り方

  1. リブの裏側の薄膜を取り除きます。
  2. ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜたスパイスをリブに擦り込みます。
  3. アルミホイルに包み、300°F（約150°C）のオーブンで2.5時間焼くか、225°F（約107°C）でスモークします。
  4. ホイルを外し、BBQソースをたっぷりと塗ります。
  5. ソースが粘り気を持ち、キャラメル状になるまで、グリルまたはブロイルで5〜10分間焼きます。
  6. 一本ずつに切り分け、追加のソースを添えて提供します。

よくある質問

このレシピでスペアリブの代わりに豚のベビーバックリブを使えますか？

はい。ベビーバックリブはよく合いますが、サイズが小さく脂肪分も少ないので、調理時間を少し短くしてください。オーブンやスモーカーで30〜45分ほど早めに様子を見始めると、乾燥を防げます。

リブを実際に柔らかくするにはどのくらいの時間焼くか、燻すべきですか？

300°F（約150°C）でホイルに包んで焼く場合、スペアリブは約2時間半を目安にしてください。225°F（約110°C）で燻す場合は、合計で5〜6時間近くかかります。肉が骨から縮んで簡単に曲がるようになったら出来上がりです。

粘り気のあるBBQリブでよくある間違いは何ですか？

膜を剥がさないこと、擦り込むスパイスを塩分過多にすること、ソースを早すぎる段階でかけることが主な問題です。また、最後の高温加熱の工程を省かないでください。これがソースをキャラメル化させ、だらっとした状態にならなくします。

余ったリブはどう保存し、乾燥させずに再加熱するにはどうすればいいですか？

余った肉はなるべく早く冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長4日保存してください。再加熱するときはホイルに包み、300°F（約150°C）で加熱しながらBBQソースをひとさじかけるか水を少し足して温まるまで加熱します。光沢を付けたい場合は最後にホイルを外して少し焼いてください。

カンザスシティスタイルのBBQリブには何を添えるのがいいですか？

定番のサイドはコールスロー、ベイクドビーンズ、トウモロコシの棒、ポテトサラダ、コーンブレッドです。温かいBBQソースを添え、甘さや濃厚さを切り替えるためにピクルスやピクルドオニオンも出すと良いでしょう。