ベジタリアン料理
スパイシー黒豆バーガー
黒豆とスパイスで作った、風味豊かでボリュームたっぷりの肉なしバーガー。形が崩れにくく、グリルに最適です。
20 minutes準備
20 minutes調理
4人分
Medium難易度
350 1人分のkcal16g protein 48g carbs 10g fat
作り方の動画J. Kenji López-Alt · 24:53
材料
- 黒豆（水洗いしたもの）2缶（各15オンス）
- パン粉1/2カップ
- 玉ねぎ1/2個（小）
- ピーマン1/2個（中）
- 卵1個（大）
- クミン小さじ1
- チリパウダー小さじ1
- バーガー用バンズ4個
作り方
- オーブンを190°C（375°F）に予熱し、黒豆を天板に広げて10分間乾燥させます。
- みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを柔らかくなるまで炒めます。
- フードプロセッサーで、豆、炒めた野菜、クミン、チリパウダー、卵、パン粉をパルス状に混ぜます。
- 混合物をパテの形にし、片面4〜5分ずつグリルまたはフライパンで焼きます。
- バンズにレタス、トマト、お好みのソースと一緒にバーガーを組み立てます。
よくある質問
これらの黒豆バーガーの卵を代用できますか？
はい。つなぎとして、1杯の挽いた亜麻仁の種を3杯の水と混ぜるか、つぶしたジャガイモを2杯使います。混合物をパティに形成する前に5分間置いてください。卵を使った場合よりやや柔らかめの食感になります。
スパイシーな黒豆バーガーを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？
合計で約35〜45分を見込んでください。豆の水切りに10分、野菜のソテーに5〜7分、混ぜるのに5分、パティの焼き時間は厚さによりますが片面8〜10分です。
なぜ私の黒豆バーガーはバラバラになってしまうのですか？
通常、混合物が水っぽすぎるか粗すぎます。豆はよく乾かし、パン粉を省かず、混ぜすぎずに組み合わせる程度にしてください。まだゆるい場合はパン粉を1〜2杯追加し、15分冷やしてください。
余った黒豆バーガーパティはどう保存すればよいですか？
調理済みのパティは密閉容器に入れ冷蔵庫で最大4日保存可能です。より長期保存する場合は、パーチメント紙で隔てて冷凍庫で最大3ヶ月保存してください。再加熱はフライパンやオーブンで行い、カリッとさせてください。
スパイシーな黒豆バーガーのおすすめの食べ方は？
トーストしたバンズにレタス、トマト、マヨネーズやヨーグルトソース、アボカドクリームなどの冷たいソースを合わせて出してください。また、サラダの上にのせたり、レタスラップとして食べたり、スイートポテトフライと一緒に食べるのもおすすめです。