サザン・ベイクド・マカロニ＆チーズ

はい。マイルドチェダー、コルビージャック、グリュイエール、または少量のモントレージャックも使えます。できれば風味のためにシャープチェダーは少し残してください。非常に柔らかいチーズだけを使うのは避けてください。ソースが脂っこくなったり味がぼんやりしたりします。

スプーンの裏にソースが絡み、ゆっくり流れ落ちる状態で、さらさらしていてはいけません。指でコーティング部分をなぞると、その線が少しの間消えずに残るはずです。オーブンでさらにとろみが増します。

パスタの茹ですぎ、高温でのチーズの加えすぎ、ソースが薄すぎることが主な問題です。また、できれば市販のすでに細かく刻まれたチーズは避けてください。固結防止剤が入っているとソースがざらつくことがあります。

冷ました残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間まで保存できます。牛乳を少し加えて蓋をしてオーブンで再加熱するか、電子レンジで短時間ずつ加熱し、一度か二度かき混ぜてクリーミーさを保ってください。

フライドチキン、バーベキュー、コラードグリーン、ローストした野菜、シンプルなサラダとよく合います。よりリッチにしたいなら、ハム、プルドポーク、ベイクドビーンズと一緒にどうぞ。