つぶしアボカドのトースト、ポーチドエッグ添え

はい。全粒粉パン、カントリーローフ、ライ麦パンなど、トーストしてもしっかりするパンなら何でも使えます。アボカドと卵の下でふやけやすい柔らかいサンドイッチ用パンは避けましょう。厚めのスライスが一番崩れにくいです。

まずパンをトーストして温かくしておきます。水が沸く間にアボカドをつぶし、ポーチドエッグは最後に約3分で仕上がるので一番遅く作ります。すぐに組み立ててトーストをサクサクに保ちましょう。

一番多いのは水を強く沸騰させすぎることと、卵を高い位置から落とすことです。水は優しく沸騰させて、新鮮な卵を使い、小さな渦を作ると形がきれいに仕上がります。

アボカドはできるだけ新鮮な方が良いですが、レモン汁を多めに加えて1時間までなら前もってつぶしておけます。その際はラップを直接表面にぴったり貼り付けてください。組み立てたトーストは保存に向かないので、具材は別々に保管しましょう。

フルーツ、シンプルなグリーンサラダ、ローストトマト、カリカリの朝食用ポテトとよく合います。濃厚さを加えたいときはフェタチーズ、マイクログリーン、スモークサーモンを添えても良いでしょう。トーストがサクサクで卵が温かいうちにすぐに提供してください。