スウェーデン料理
スモーガストルタ
クリーミーな卵、エビ、ディル、スモークサーモンを重ねた小さなスウェーデンのサンドイッチケーキで、冷やしてパンをしっとりさせます。きゅうり、レモン、魚卵、フレッシュハーブで、まるで祝いのケーキのように仕上げます。
40 mins準備
0 mins調理
4人分
Medium難易度
780 1人分のkcal36g protein 42g carbs 52g fat
材料
- 白いサンドイッチ用食パンまたはフォルムフランスカ、耳を除く6 slices
- 茹でて殻をむき、汁気をきって刻んだエビ120g
- 冷燻スモークサーモン、細かく刻む80g
- 固ゆで卵、刻む2
- マヨネーズ5 tbsp
- クレームフレッシュ5 tbsp
- フレッシュディル、細かく刻む3 tbsp
- 用意したホースラディッシュ1 tsp
- ディジョンマスタード1 tsp
- レモン汁2 tsp
- 細塩to taste
- 白こしょうto taste
- きゅうり、薄切り1/3
- シロチョウザメの卵またはシロマスの卵2 tbsp
- レモン、薄切り1/2
- バターレタスの葉4
作り方
- 3 tablespoons mayonnaise, 3 tablespoons crème fraîche, 1 tablespoon dill, lemon juice, salt, and white pepper を混ぜて外側用のコーティングを作り、取り置く。
- 刻んだエビに刻んだ卵、1 tablespoon mayonnaise、1 tablespoon crème fraîche、ディジョンマスタード、1 tablespoon dill、塩、白こしょうを混ぜる。
- 刻んだスモークサーモンに1 tablespoon mayonnaise、1 tablespoon crème fraîche、ホースラディッシュ、1 tablespoon dill、好みで少量のレモン汁を混ぜる。
- 小さめの盛り皿にパン2枚を並べ、エビと卵のフィリングをその上に均一に塗る。
- その上に残りのパン2枚をのせ、2段目にスモークサーモンのフィリングを均一に塗る。
- 最後のパン2枚を重ね、ケーキが平らで締まるようにごく軽く押さえる。
- 取り置いたマヨネーズとクレームフレッシュのコーティングを、上面と側面に薄く均一に塗る。
- ゆるく覆い、少なくとも2 hours、できれば4 hours 冷蔵して、層を落ち着かせ、パンをやわらかくする。
- 食べる前に、側面をきゅうりの薄切りで覆い、上にレタス、取り置いてあればエビ、レモンの薄切り、魚卵、ディルを飾る。
- 鋭いナイフで注意して切り分け、冷やして提供する。
よくある質問
スモーゴストルタのエビ、サーモン、またはイクラを別の食材に置き換えることはできますか？
はい。フィリングには調理したカニ、燻製マス、または細かく刻んだ調理済み鶏肉を使ってください。トッピングにはイクラを省くか、ケイパー、刻んだハーブ、または細く切ったキュウリのリボンを使用してください。フィリングは湿り気を保ちつつも水っぽくならないようにしましょう。
スモーゴストルタはどのくらい前に作っても大丈夫ですか？
最適な食感を得るために8～24時間前に作るのがおすすめです。一晩冷蔵してパンを柔らかくし、味をなじませてください。キュウリ、イクラ、ハーブの飾りは提供直前に加えると、新鮮な状態を保てます。
組み立てるときによくある失敗は何ですか？
湿ったフィリングを使うこと、パンのクラストを取り除かないこと、クリームのコーティングを厚く塗りすぎることが主な問題です。さらに、強く押しすぎると層がつぶれてフィリングが側面からはみ出すので避けてください。
余ったスモーゴストルタはどのように保存すれば良いですか？
余った分はしっかりと密閉して冷蔵庫で保管し、1～2日以内に食べてください。パンは徐々に柔らかくなるため、作った日か翌日が食感的に最も良いです。冷凍はしないでください。
最高の見た目でスモーゴストルタを提供するにはどうしたら良いですか？
よく冷やして皿に盛り、切る時は刃が鋭いギザギザナイフを使い、切るたびに刃をきれいに拭いてください。提供直前にキュウリのスライス、ディル、イクラをトッピングすると、整った新鮮な見た目になります。