アメリカ料理
スロッピージョー
こんがり炒めた牛ひき肉を、甘酸っぱいトマトソースでつやが出てスプーンですくえるくらいになるまで煮込んだ、アメリカの定番スロッピージョーです。温かいうちに、軽くトーストしたやわらかいバンズに挟み、ピクルスやチップスを添えてどうぞ。
10 mins準備
20 mins調理
2人分
Easy難易度
610 1人分のkcal31g protein 58g carbs 28g fat
材料
- 牛ひき肉（80/20）1/2 lb
- ハンバーガーバンズ2
- 黄玉ねぎ、みじん切り1/2 small
- グリーンベルペッパー、みじん切り1/4 cup
- にんにく、みじん切り1 clove
- ケチャップ1/3 cup
- トマトソース1/4 cup
- ウスターソース1 tbsp
- イエローマスタード1 tsp
- ブラウンシュガー1 tsp
- アップルサイダービネガー1 tsp
- チリパウダー1/2 tsp
- コーシャーソルト1/2 tsp, plus more to taste
- 黒こしょう1/4 tsp
- 無塩バター1 tsp
- ディルピクルスのスライス、仕上げ用optional
作り方
- フライパンを中強火で熱し、牛ひき肉を加えて、木べらでほぐしながら焼き色がつくまで炒める。
- 5 to 6 minutes加熱し、肉の赤みがなくなって一部に焼き色がつくまで炒める。必要なら余分な脂を切り落とし、フライパンには約1 tablespoon残す。
- 玉ねぎとグリーンベルペッパーを加え、時々混ぜながら4 to 5 minutes炒め、やわらかくなるまで加熱する。
- にんにくを加えて30 seconds炒め、香りが立つまで火を通す。
- ケチャップ、トマトソース、ウスターソース、イエローマスタード、ブラウンシュガー、アップルサイダービネガー、チリパウダー、塩、黒こしょうを加える。
- 火を中弱火に落とし、8 to 10 minutesとろみがついて肉にゆるくからむまで、時々混ぜながら煮る。
- 味を見て、必要なら塩ひとつまみ、ビネガー少々、またはブラウンシュガーを少し加えて調整する。
- バンズの切り口にバターを塗り、フライパンまたはブロイラーの下で、うすくきつね色になるまでトーストする。
- 温かいスロッピージョーのフィリングをバンズの下側にのせ、使う場合はピクルスを加え、上のバンズをかぶせて、すぐに提供する。
よくある質問
スロージョーの牛肉の代わりにターキーまたはチキンの挽肉を使ってもいいですか？
はい。93％脂肪カットのターキーまたはチキンの挽肉を使ってください。ただし、牛肉より乾燥しているのでオイルを大さじ1〜2加えてください。色がピンク色でなくなるまで調理し、その後ソースの手順に従ってください。味見をして、塩とウスターソースを少し追加すると良いでしょう。
スロージョーの具材の調理には全体でどのくらい時間がかかりますか？
合計で約25〜30分を見込んでください。牛肉を炒めるのに5〜6分、野菜を炒めるのに4〜5分、ソースを煮込むのに8〜10分、そしてバンズをトーストするのに数分かかります。
スロージョーを作る際の最もよくある失敗は何ですか？
最も大きな失敗は、牛肉を十分に炒めないこと、玉ねぎとピーマンを柔らかくする工程を省くこと、ソースを煮込みすぎずに薄いままにしてしまうことです。また、ケチャップとウスターソース自体に塩分が含まれているため、早い段階で塩を入れすぎないよう注意してください。
スロージョーの余った具材はどのように保存し、再加熱すれば良いですか？
速やかに冷まして密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大4日間保存してください。再加熱は中火より弱めの火で鍋で優しく温めるか、電子レンジで加熱してください。濃すぎる場合は少量の水を加えて調整します。冷凍保存は最大3ヶ月可能です。
バンズ以外でスロージョーをおいしく食べるにはどうすれば良いですか？
具材をベイクドポテト、フライドポテト、ご飯、またはトーストしたイングリッシュマフィンの上にかけて提供してください。ナチョスのトッピングやピーマンの具としても使えます。ピクルス、シュレッドチーズ、コールスローを加えると、歯ごたえや味のコントラストが増してさらにおいしくなります。