シシ・タウーク（ガーリックレモンチキン）

ギリシャヨーグルトはよく合い、より濃厚なコーティングになります。必要に応じてレモン汁か水で薄めてください。ヨーグルトを抜くことも可能ですが、鶏肉があまり柔らかくならず、マリネ液がよく絡みにくくなります。

ニンニク、レモン、スパイスが鶏肉に染み込むように最低4時間はマリネしてください。より深い風味と柔らかさのためには、一晩がベストです。24時間以上は避けた方がよく、レモンの酸味で肉が柔らかくなりすぎることがあります。

一番多い失敗は鶏肉を小さく切りすぎること、火力が強すぎること、串に詰め込みすぎることです。鶏肉は約1.5インチ（約4cm）に切り、中火強でじっくり焼き、時々返して焦げ目はつけつつ乾燥しすぎないようにしましょう。

調理済みの残り物は密閉容器で冷蔵庫に入れ、3日以内に食べてください。温め直すときはジューシーさが保てるよう優しく加熱してください。生の鶏肉をマリネ液ごと冷凍することも可能で、2ヶ月まで保存できます。グリルする前に冷蔵庫で解凍してください。

ピタパン、ガーリックソース、ライス、シンプルなサラダとよく合います。ピクルス、トマト、キュウリ、玉ねぎを添えれば、クラシックなレバノン風の一皿になります。また、フラットブレッドに包み、タヒニやトゥームソース（ガーリックソース）を添えるのもおすすめです。