レバノン料理
スフーフ
スフーフは、レバノンのやわらかなターメリック入りセモリナケーキで、ほんのりアニスの香りがあり、タヒニを塗った型で焼き上げます。黄金色の生地に香ばしい風味があり、昔ながらにコーヒーや紅茶と楽しむため、小さな四角形に切り分けます。
15 mins準備
25 mins調理
8人分
Easy難易度
460 1人分のkcal7g protein 52g carbs 18g fat
作り方の動画مطبخ شيف وليد · 3:08
材料
- 細かいセモリナ粉1/2 カップ
- 薄力粉1/4 カップ
- グラニュー糖1/4 カップ
- ベーキングパウダー1 tsp
- ターメリックパウダー3/4 tsp
- アニスパウダー1/4 tsp
- 水1/3 カップ
- 植物油2 tbsp
- タヒニ1 tsp, 型用
- 松の実または湯むきアーモンド1 tbsp
作り方
- オーブンを180°Cに予熱し、小さな15 cmのベーキングディッシュの底と側面にたっぷりとタヒニを塗ります。
- ボウルにセモリナ粉、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ターメリックパウダー、アニスパウダーを入れ、均一な色になるまで泡立て器で混ぜます。
- 水と植物油を加え、なめらかで流しやすい生地になるまでやさしく混ぜます。
- セモリナ粉が少しやわらかくなるよう、10 minutes休ませます。
- 生地をタヒニを塗ったディッシュに流し入れ、表面をへらでならします。
- 表面に松の実またはアーモンドを簡単な模様になるように並べます。
- 表面が固まり、こんがりとした黄色になり、中央に刺したつまようじがきれいに抜けるまで、22 to 25 minutes焼きます。
- 型の中で少なくとも15 minutes冷まし、そのあと四角形またはひし形に切ってから提供します。
よくある質問
セモリナ粉や小麦粉が両方とも手元にない場合、スフーフの材料を代用できますか？
正しい食感を出すには細かいセモリナ粉が必要なので、すべてを置き換えないでください。必要なら、薄力粉の一部をセモリナ粉で代用しても構いませんが、小麦粉だけを使うとケーキが柔らかくなり、伝統的な味から外れます。
スフーフが十分に焼けたかどうかはどうやって判断しますか？
180℃で22〜25分焼き、表面が固まりかけて薄く黄金色になったら完成です。中心に竹串を刺して、きれいに抜けるか、乾いた少量のクラムがついていれば焼けています。まだ濡れて見える場合は、さらに2〜3分焼いてください。
スフーフを作るときの最もよくある失敗は何ですか？
一番多い失敗は休ませる時間を省くこと、混ぜすぎること、そして焼きすぎることです。休ませることでセモリナ粉が柔らかくなります。滑らかになるまでさっと混ぜてください。混ぜすぎるとケーキが重たくなります。また、タヒニはたっぷり使って型からきれいにはがれるようにしましょう。
スフーフはどのように保存し、どれくらい日持ちしますか？
冷めたスフーフは密閉容器で常温保存し、2日以内に食べてください。冷蔵すれば5日まで持ちます。長期保存する場合は、切ったものをしっかり包んで冷凍してください。食べる前に常温に戻すか、柔らかくしたい場合は軽く温めてください。
スフーフを出す際のベストな方法は何ですか？
少なくとも15分は冷ましてから、正方形か菱形に切り分けてください。そのまま紅茶やコーヒーと一緒に、またはおやつやデザートとして出すのが良いです。室温で食べるのが一番で、クラムが柔らかく、ナッツのトッピングはパリッとした食感が保てます。