寿司
Salmon Nigiri
Salmon Nigiri highlights the quality of the fish. It consists simply of a slice of raw, premium salmon served over a hand-pressed mound of vinegared rice.
20 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
420 1人分のkcal24g protein 52g carbs 12g fat
作り方の動画Takoshiho Cooks Japan · 6:21
材料
- sushi rice1 cup (uncooked)
- sashimi-grade salmon fillet200 g
- water1 1/4 cups
- rice vinegar2 tbsp
- granulated sugar1 tbsp
- salt1/2 tsp
- wasabi paste1 tsp
- soy saucefor serving
- pickled gingerfor serving
作り方
- Rinse the sushi rice under cold water until the water runs mostly clear.
- Cook the rice with the measured water, then let it steam covered off the heat for 10 minutes.
- Warm the rice vinegar with the sugar and salt just until dissolved, then fold it gently into the hot rice and let the rice cool to warm room temperature.
- Slice the salmon against the grain into thin, even nigiri slices, about 2 to 3 inches long and just thick enough to drape over the rice.
- With lightly damp hands, shape the rice into small oval mounds; if desired, spread a tiny amount of wasabi on each mound.
- Lay a slice of salmon over each rice mound, pressing gently so it adheres, and serve immediately with soy sauce and pickled ginger.
よくある質問
握り寿司用のサーモンに普通のサーモンを使ってもいいですか？
いいえ。寿司用の生食用として安全と表示された寿司グレードまたは冷凍されたものを使ってください。普通のサーモンには寄生虫や細菌がいる可能性があります。寿司グレードのサーモンが手に入らない場合は、魚を調理するか別のネタを選んでください。
サーモン握りを最初から最後まで作るのにどのくらい時間がかかりますか？
全体で約45から60分を見てください。ご飯の炊飯と味付けに一番時間がかかり、その後人肌程度まで冷まします。魚を切って握りを形作るのはご飯が準備でき次第、素早く行えます。
サーモン握りを作るときに最もよくある間違いは何ですか？
ご飯が熱すぎたり冷たすぎたりすること、サーモンを厚く切りすぎること、ご飯を強く押しすぎることが大きな間違いです。また、わさびを入れすぎたり手が濡れていると握りが崩れやすくなります。
余ったサーモン握りを保存してもいいですか？どのくらい持ちますか？
生のサーモン握りはすぐに食べるのが最適です。必要な場合はすぐに冷蔵し、24時間以内に食べてください。ただし、ご飯が乾燥して食感が損なわれます。常温で放置しないでください。
サーモン握りには何を添えればいいですか？
醤油、甘酢生姜、小さなわさびを添えてください。より満足感のある食事にするなら、味噌汁、キュウリのサラダ、またはシンプルな枝豆を合わせて、サーモンを主役に保ちましょう。