スーダン料理
サラタト・ダクワ
サトウダラのピーナッツサラダ。砕いたピーナッツ、ライム、にんにく、チリを合わせた爽やかなダクワソースで、シャキッとした野菜を和えた一品。冷やしてキスラ、フル、グリルした肉と一緒に、または大皿料理の一部として供される。
15 mins準備
0 mins調理
2人分
Easy難易度
310 1人分のkcal13g protein 17g carbs 24g fat
作り方の動画The Golden Balance · 1:01
材料
- 無糖のダクワ、またはなめらかな自然派ピーナッツバター1/3 cup
- フレッシュライムジュース3 tablespoons
- 冷水3 to 5 tablespoons
- にんにく、細かくつぶす1 small clove
- 生の青唐辛子または赤唐辛子、細かく刻む1 small
- 塩1/2 teaspoon, or to taste
- トマト、角切り2 medium
- きゅうり、角切り1 small
- 赤玉ねぎ、細かい角切り1/4 small
- 青ピーマン、細かい角切り1/2 small
- フレッシュパセリまたはコリアンダー、刻む2 tablespoons
作り方
- ダクワをボウルに入れ、ライムジュースを少しずつ加えながら、ペーストが締まってからゆるむまでしっかり混ぜる。
- 冷水 3 tablespoons を少しずつ加え、ソースがなめらかでクリーミー、そして注げる状態になるまで混ぜる。必要な場合のみ、さらに水を加える。
- つぶしたにんにく、刻んだチリ、塩を加えて混ぜ、味を見て、さらにライムや塩で調整し、明るく風味豊かなソースにする。
- 別のボウルで、角切りにしたトマト、きゅうり、玉ねぎ、青ピーマン、ハーブを合わせる。
- 野菜にダクワソースをかけ、全体に均一に絡むまでやさしく混ぜる。
- サラダを 5 minutes 置いて味をなじませ、その後、冷やしてまたは室温で供す。
よくある質問
サラタ・ダクワのダクワの代わりにピーナッツバターを使ってもいいですか？また、どの種類が一番合いますか？
はい。最も近い味にするには、なめらかで無糖の自然なピーナッツバターを使ってください。甘味料や塩分が多いものは避けましょう。非常に濃厚な場合は、ライムジュースと少量の冷水を少しずつ加えて、クリーミーで注げる状態になるまでゆっくりとゆるめてください。
サラタ・ダクワを作るのにどれくらい時間がかかりますか？また、前もって準備できますか？
通常は10〜15分ほどかかります。野菜を切ってソースを別に混ぜておくのは数時間前でも可能です。提供直前に合わせてください。でないとサラダが柔らかくなりすぎて水分が出すぎてしまいます。
ダクワソースを作る際の最もよくある失敗は何ですか？
一度に水を入れすぎることが最大の失敗です。ソースが薄くなりすぎるためです。また、ライムジュースの工程を飛ばさないでください。ピーナッツペーストの乳化を助けます。液体は少しずつ加え、滑らかになるまでしっかりかき混ぜましょう。
サラタ・ダクワの残りはどう保存すればいいですか？
残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。野菜は柔らかくなり、ソースは濃くなることがありますので、食べる前に少量の水かライムジュースを加えてかき混ぜると良いです。
サラタ・ダクワを提供する最良の方法は何ですか？
冷やすか室温で、グリルした肉やフラットブレッド、ご飯料理のサイドサラダとして提供します。冷蔵していた場合は、10分ほど室温に置いてからサーブすると、ピーナッツソースがゆるまり、味がよりはっきりします。