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イタリア料理

Rustic Garlic Focaccia Bread

A simple, no-knead Italian bread topped with aromatic garlic and olive oil, perfect for dipping.

Rustic Garlic Focaccia Bread — イタリア料理 — ChefSnap
20 mins準備
22 mins調理
8人分
Medium難易度
780 1人分のkcal20g protein 120g carbs 28g fat
作り方の動画 — Rustic Garlic Focaccia Bread作り方の動画The apron · 10:38

材料

作り方

  1. In a bowl, mix the warm water and yeast and let stand until foamy, about 5 minutes.
  2. Add the bread flour, fine sea salt, and 2 tablespoons of the olive oil, then stir until a shaggy dough forms.
  3. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes.
  4. Place the dough in an oiled bowl, cover, and let rise until doubled, about 1 hour.
  5. Press the dough into an oiled small baking pan, dimple the surface with your fingertips, and let it rise again for 20 to 30 minutes.
  6. Mix the minced garlic with the remaining olive oil, brush over the dough, then top with rosemary and coarse sea salt.
  7. Bake in a preheated 425°F oven until golden brown and crisp, about 18 to 22 minutes.
  8. Let cool slightly, then slice and serve warm.

よくある質問

フォカッチャ生地の一部の薄力粉を全粒粉に置き換えてもいいですか？

はい。ナッツのような風味とやや密度の高いクラムを出すために、粉の半分まで全粒粉に替えてください。全粒粉は水分を多く吸うので、ぬるま湯を少し多めに加える必要があります。生地は乾燥させず、ややベタつく状態を保ちましょう。

フォカッチャの発酵時間はどのくらいにすればよく、焼く準備ができているかはどう判断しますか？

通常、一次発酵に約1時間かかります。伸ばした後で生地が元に戻ろうとする場合は、短時間の最終休止を取ってください。生地が見た目にふっくらとして空気を含み、指で押してもへこみがそのまま形を保っていれば焼き頃です。

ガーリックフォカッチャを作るときによくある失敗は何ですか？

粉を入れすぎることがよくある失敗で、パンが硬くなります。また、型に油を十分に塗らなかったり、指でへこみをつけるのを省いたり、ニンニクを早く入れすぎて焦がしてしまうことも避けてください。焼くときは、表面が深い黄金色になるまで焼くのが最良の食感を得るコツです。

余ったフォカッチャはどのように保存し、冷凍は可能ですか？

冷めたフォカッチャは、密閉容器に入れて常温で1～2日保存してください。より長く保存したい場合は、一切れずつしっかりラップに包み、冷凍庫で最大2か月保存可能です。再加熱はオーブンやトースターで行うと、カリッとしたクラストがよみがえります。

フォカッチャはどのように食べるのが一番おいしいですか？

温かいままか常温で、スープやサラダ、パスタと一緒に、またはサンドイッチ用のパンとしてお召し上がりください。オリーブオイルとバルサミコ酢に浸しても美味しいです。軽く再加熱すると、ニンニクの香りとカリッとした端が戻ります。