スウェーデン料理
エールツスオッパ
塩漬け豚、玉ねぎ、タイム、マジョラムを加えてゆっくり煮込んだ、伝統的なスウェーデンの黄色えんどう豆のスープです。熱々を盛りつけ、食卓で辛みのあるスウェーデンマスタードをひとさじ加えていただきます。
10 mins plus overnight soaking準備
1 hr 45 mins調理
4人分
Easy難易度
560 1人分のkcal33g protein 58g carbs 22g fat
作り方の動画Food Network · 3:27
材料
- 乾燥黄色えんどう豆200g
- 冷水、浸水用as needed
- 水、煮込み用900ml
- rimmat sidfläsk または軽く塩漬けした豚バラ肉150g
- 黄玉ねぎ、皮をむく1 small
- 乾燥タイム1/2 tsp
- 乾燥マジョラム1/2 tsp
- 塩to taste
- 白こしょうto taste
- スウェーデンマスタード、仕上げ用2 tsp
作り方
- 黄色えんどう豆を洗い、たっぷりの冷水に浸して、一晩おく。
- 浸したえんどう豆の水気を切って洗い、900mlの新しい水とともに鍋に入れる。
- 塩漬け豚バラ肉をかたまりのまま、また皮をむいた玉ねぎを加え、やさしく沸騰させる。
- 表面に浮いたアクを取り除き、火を弱め、ふたをせずに約1 hour煮る。
- タイムとマジョラムを加え、豆が柔らかくなり、スープがとろりとするまでさらに30 to 45 minutes煮る。
- 豚肉と玉ねぎを取り出し、玉ねぎは捨て、豚肉はさいの目切りまたは薄切りにしてスープに戻す。
- 塩と白こしょうで慎重に味を調え、スープが好みより濃い場合は少量の熱湯を加える。
- 熱々をボウルに盛り、好みで混ぜ入れるようスウェーデンマスタードを添える。
よくある質問
ärtsoppaにrimmat sidfläskまたは塩漬け豚バラ肉を代用できますか？
はい。スモークハムホック、ベーコン、または軽く塩漬けした豚肩肉でもよく合いますが、風味は変わります。ベーコンを使う場合は塩の量を減らし、よりスモーキーで伝統的ではないスープになることを覚悟してください。
ärtsoppaは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
計画を立てましょう：エンドウ豆を一晩浸し、スープはハーブを加える前に約1時間煮てから、さらに30〜45分煮ます。調理自体はそれほど手間がかかりませんが、長時間の煮込みが重要です。
黄色いエンドウ豆のスープを作るときの最も一般的な失敗は何ですか？
最大の失敗は、豆の浸漬が不十分、強火で沸騰させすぎること、そして早い段階で塩を入れすぎることです。強火で沸騰させると豆が不均一に崩れ、肉が硬くなります。味付けはスープが濃くなってから最後にしましょう。
残ったärtsoppaはどう保存して再加熱すればいいですか？
すぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日、または冷凍庫で約3ヶ月保存できます。時間が経つとスープは濃くなるので、水を少し加えて優しく加熱しながら緩めてください。
マスタード以外でärtsoppaには何を添えればいいですか？
伝統的な付け合わせはシンプルで、クリスプブレッド、ライ麦パン、またはスウェーデンでは食後にホットケーキのデザートです。マスタードは別に出して、好みに応じて各自で混ぜられるようにしましょう。