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イエメン料理

ラワニ

ラワニは、イエメンのシロップをしみ込ませたセモリナケーキで、卵をたっぷり使ったやわらかな生地にカルダモンの香りがあり、仕上げにココナッツを散らします。温かいシロップが生地にしっかり落ち着いてから、小さな四角に切って供します。

ラワニ — イエメン料理 — ChefSnap
15 mins準備
30 mins調理
8人分
Easy難易度
520 1人分のkcal9g protein 82g carbs 19g fat
作り方の動画 — ラワニ作り方の動画مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen · 5:47

材料

作り方

  1. オーブンを180°Cに予熱し、小さめの15 cmの丸型または角型の焼き型にギーを塗ります。
  2. 砂糖、水、レモン汁、カルダモンのさやを弱火で6 to 8 minutes煮て、少しとろみがつくまでシロップを作り、取り置いて温かくなるまで冷まします。
  3. ボウルにセモリナ粉、薄力粉、ココナッツ、ベーキングパウダー、カルダモンパウダーを入れて泡立て器で混ぜます。
  4. 別のボウルで卵と砂糖を4 to 5 minutesよく泡立て、色が淡く、濃度が出て、ふんわりするまで混ぜます。
  5. ヨーグルト、溶かしギー、バニラを泡立てた卵に加え、混ざり切るまでさっと混ぜます。
  6. 乾いた材料を卵液に、乾いた部分がなくなるまでやさしく折り混ぜます。
  7. 生地を用意した型に流し入れ、表面をならします。
  8. 表面がきつね色になり、中心に刺した串がきれいに抜けるまで、25 to 30 minutes焼きます。
  9. 熱いうちに、型に入れたままケーキを四角形またはひし形に切ります。
  10. 温かいシロップを熱いケーキ全体に均一にかけ、少なくとも20 minutes吸わせます。
  11. ココナッツまたはピスタチオを散らし、室温で供します。

よくある質問

Rawaniのセモリナ、小麦粉、またはヨーグルトを食感を損なわずに代用できますか？

はい、ただし構造は維持してください。細かいセモリナはわずかな粒感を出すので、すべてを置き換えないでください。必要に応じて小麦粉を多めに使い、ヨーグルトは濃厚なプレーンヨーグルトかサワークリームに替えてください。無糖のシュレッドココナッツは乾燥ココナッツの代わりに使えます。

Rawaniが正しく焼き上がったかどうかはどう判断しますか？

表面が濃い黄金色になり、中央に刺した串がきれいに抜けるまで焼きます。通常は180℃で25～30分です。端が型から少し浮いてくるのが目安ですが、ケーキが乾燥しすぎるのは避けてください。

Rawaniを作る際のよくある失敗は何ですか？

粉類を加えた後に混ぜすぎると詰まった食感になります。また、熱いシロップを冷たいケーキにかけたり、冷たいシロップを熱いケーキにかけるとシロップの吸収に影響します。適した食感にするには、温かいシロップを熱いケーキにかけるのがベストです。

Rawaniの保存方法は？また、前もって作れますか？

室温で1～2日、冷蔵庫で最大4日間、蓋をして保存してください。数時間置いたほうが味がなじんで美味しいです。サーブ前に少し温めるとシロップとクラムが柔らかくなります。

Rawaniの最適な食べ方は？

シロップがしっかりしみ込んだら、四角形や菱形に切って提供します。そのままでも美味しいですが、紅茶やコーヒーと合わせても最高です。よりリッチに仕上げたい場合は、軽くココナッツをふったり、刻んだナッツを少しのせると良いでしょう。