スウェーデン料理
レークスモルゴース
バターを塗った白パンに、シャキッとしたレタス、ゆで卵のスライス、手で殻をむいたエビ、ディル、レモン、マヨネーズをのせた、スウェーデンの定番オープンサンドイッチ。たっぷりとしていながらも整った見た目で、エビを高く盛り、冷たく供する。
20 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
520 1人分のkcal32g protein 34g carbs 29g fat
材料
- 殻付きの冷水エビの加熱済み300g
- 大きめの白パンのスライス、できれば formfranska または landgångsbröd2 slices
- バター、やわらかくしたもの2 tbsp
- 卵2
- シャキッとしたレタスの葉4
- マヨネーズ4 tbsp
- フレッシュディル4 sprigs
- レモン1/2, cut into wedges
- ランプフィッシュの卵またはヴェンダースの卵、あれば2 tsp
- 細粒の海塩to taste
- 白こしょうto taste
作り方
- 卵を小さな鍋に入れ、冷水をかぶるまで注ぎ、沸騰させてから8 to 9 minutes弱火で煮る。
- 卵を冷水で冷やし、殻をむいて、きれいにスライスする。
- エビは手で殻と尾を取り除いてむき、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
- 各パンのスライスに、端までたっぷりとやわらかくしたバターを塗る。
- バターを塗ったパンの上にレタスの葉をのせ、パン全体を覆うようにする。
- レタスの上にスライスした卵を並べ、塩と白こしょうを軽くふる。
- むいたエビを卵の上にたっぷりとのせ、オープンサンドにする。
- マヨネーズをスプーンまたは絞り袋で、エビの上に小さな塊や筋状にのせる。
- フレッシュディル、レモンのくし形切り、使う場合は少量の卵を飾る。
- すぐに、冷たく新鮮なうちに供し、食べる直前にレモンを搾る。
よくある質問
伝統的な材料が見つからない場合、ラクセミューガスのエビやイクラの代わりに何を使えますか？
はい。殻付きの冷水エビが手に入らない場合は、殻を剥いた茹でた小エビや車エビを使い、必要に応じてイクラは全く使わなくても構いません。スモークサーモンは別のトッピングとして使えますが、料理の特徴や風味が変わります。
ラクセミューガスの卵とエビはどのくらい前に準備できますか？
卵は茹でて殻を剥いた状態で1日前までに準備でき、エビはよく冷やしておけば数時間前に殻を剥いておけます。パンがサクサクでレタスがしおれないように、サンドイッチの組み立ては提供する直前に行ってください。
ラクセミューガスを作るときに最もよくある失敗は何ですか？
大きな失敗は、エビが水っぽいこと、パンが柔らかすぎること、具材を詰め込みすぎることです。エビはよく水気を取って、パンの端までバターを塗り、組み立ては提供直前に行いましょう。マヨネーズを入れすぎると重たくて崩れやすくなります。
ラクセミューガスの残りはどのように保存すればいいですか？
残りは当日中に食べるのが一番です。必要なら、エビ、卵、レタス、パンをそれぞれ密閉容器に入れて冷蔵庫で別々に保存してください。組み立てたあとだとサンドイッチがすぐに柔らかくなり、長時間の保存には向きません。
ラクセミューガスを適切な食感と風味で提供するにはどうすればいいですか？
組み立ててすぐに冷たい状態で出し、レモンのくし切りを添えてください。パンはまだ固く、エビは冷えていて、ディルは新鮮であることが理想です。レモンは食べる直前にかけて、最も爽やかな風味を楽しみましょう。