フランス料理
キッシュ・ロレーヌ
サクサクのパイ生地に、塩味の効いた卵液、チーズ、ベーコンを詰めたフランスの惣菜タルト。
20 mins準備
45 mins調理
6人分
Medium難易度
480 1人分のkcal18g protein 22g carbs 35g fat
作り方の動画750g · 1:57
材料
- パイシート（ショートクラスト）1枚
- ベーコン（ラドン）200 g
- 卵4個
- 生クリーム（クレームフレッシュ）300 ml
- グリュイエールチーズ100 g
- ナツメグ少々
作り方
- パイ生地を伸ばしてタルト型に敷きます。重石をのせて15分間空焼きします。
- フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒め、キッチンペーパーで油を切ります。
- ボウルに卵、生クリーム、塩、胡椒、ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。
- 空焼きした生地の底に、炒めたベーコンとすりおろしたグリュイエールチーズを散らします。
- 卵液を具材の上に流し込みます。190°Cのオーブンで、表面がこんがりと固まるまで25〜30分焼きます。
よくある質問
キッシュ・ロレーヌのグリュイエールチーズを他のチーズで代用できますか？
はい。エメンタールチーズ、コンテチーズ、またはスイスチーズが最も近い代用品です。これらはよく溶けてナッツのような風味があります。フレッシュモッツァレラのような水分が多いチーズは避けてください。フィリングがゆるくなり味がぼやけてしまいます。
キッシュが焼きあがったかどうかはどうやってわかりますか？
中心が少しだけ揺れる程度にしっかり固まっていることが目安です。表面は薄く黄金色になっているはずです。もし液状で揺れるようなら、数分追加で焼いてください。冷めると固まってきます。
キッシュ・ロレーヌを作る際によくある失敗は何ですか？
ブラインドベーキング（空焼き）を省くと、底が湿ってしまうことがあります。タルト型への詰めすぎはこぼれの原因に。カスタードを焼きすぎるとゴムのように硬くなり、端にひび割れができることもあります。
キッシュ・ロレーヌの残り物はどう保存すればいいですか？
完全に冷ましてからラップをかけて冷蔵庫で最大3日間保存してください。再加熱は160℃（325°F）のオーブンで10～15分ほど温まるまでが最適です。電子レンジも使えますが、クラストが柔らかくなります。
キッシュ・ロレーヌに合わせて何を出すと良いですか？
温かくても室温でも、シンプルなグリーンサラダとシャープなビネグレットドレッシングを添えると、リッチな味わいがバランス良く楽しめます。軽く味付けしたトマト、ローストアスパラガス、あるいはスープの一皿もよく合います。