イスラエル料理
プティティム
小さくトーストしたパスタの粒を、玉ねぎと少量のパプリカ、熱いスープでイスラエルの家庭風にやわらかくふんわりと仕上げます。粒はほぐれたままで、ほのかな旨みがあり、ほっとする味わいです。
10 mins準備
18 mins調理
2人分
Easy難易度
400 1人分のkcal11g protein 72g carbs 8g fat
材料
- プティティム1 cup
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 small
- サラダ油またはオリーブオイル1 tbsp
- スイートパプリカ1/2 tsp
- 細塩3/4 tsp
- 黒こしょう1/4 tsp
- 沸騰した鶏スープまたは水1 1/4 cups
- 生パセリ、刻む1 tbsp
作り方
- 小さめの厚手の鍋に油を入れ、中火で温める。
- 刻んだ玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、やわらかく薄く黄金色になるまで約 6 minutes 炒める。
- プティティムを加え、粒に油がなじんで香ばしい香りが立つまで 2 minutes 炒める。
- パプリカ、塩、黒こしょうを数秒間混ぜる。
- 沸騰したスープまたは水を注ぎ入れ、1回混ぜて、再び煮立たせる。
- 鍋にふたをし、火を弱めて、汁気が吸われてプティティムがやわらかくなるまで 8 to 10 minutes 加熱する。
- 火を止め、ふたをしたまま 5 minutes 置く。
- フォークでやさしくほぐし、パセリを散らして、温かいうちに出す。
よくある質問
このレシピでプティティムの代わりにオルゾを使えますか？
はい。オルゾでもうまくいきますが、調理時間が少し短く、プティティムよりも柔らかくなりやすいです。1、2分早めに様子を見始め、同量の液体を使い、ダマにならないように優しくかき混ぜてください。
プティティムが調理完了したかどうやってわかりますか？
液体が完全に吸収され、粒は中心に少し歯ごたえがありつつも柔らかくなっている状態です。8〜10分調理したら、蓋をして5分蒸らして仕上げます。
プティティムを作るときによくある失敗は何ですか？
一番多いのはプティティムを十分にトーストしないこと、火力が強すぎること、そして蓋を頻繁に開けることです。これらは食感がベチャッとなったりムラができたりします。また、一定の煮え具合を保ちたい場合は冷たいストックを加えないようにしましょう。
余ったプティティムはどのように保存し、再加熱すればいいですか？
すぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存します。再加熱時は、水やストックを少量加え、蓋をしたフライパンか電子レンジで加熱し、乾燥しないように一度かき混ぜてほぐしてください。
プティティムに合うおかずは何ですか？
ローストチキン、グリルした魚、ミートボール、またはシンプルなサラダとよく合います。軽めの食事にはヒヨコ豆や炒めた野菜を加えるとよいでしょう。レモンを絞ったり、パセリを多めに振りかけると料理が引き締まります。