ギリシャ料理
豚肉のスブラキとツァジキ
レモン、ニンニク、オレガノでマリネしたジューシーな豚肉の角切りを、完璧な焼き色にグリルし、伝統的なギリシャのサイドメニューと共に提供します。
20 mins準備
15 mins調理
8人分
Medium難易度
450 1人分のkcal35g protein 20g carbs 25g fat
作り方の動画Food Network · 4:28
材料
- 豚肩肉1 kg
- レモン2個
- オリーブオイル1/2カップ
- ドライオレガノ大さじ2
- ニンニク4片
- ピタパン6枚
- ツァジキソース1カップ
作り方
- 豚肩肉を2.5cmの角切りにします。ボウルにオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、ドライオレガノ、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- 豚肉をマリネ液に加え、蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩寝かせます。
- マリネした豚肉を木の串に刺します（竹串などを使用する場合は、事前に水に浸しておいてください）。
- グリルまたはグリルパンを強火で予熱します。串を時々返しながら、焼き色がつき中まで火が通るまで8〜10分ほど焼きます。
- ピタパン、ツァジキソース、レモンのくし切りを添えて、熱いうちに召し上がれ。
よくある質問
スブラキ用に豚肩肉の代わりに他の部位を使えますか？
はい。豚ロースや豚ヒレも使えますが、調理時間が短くて乾燥しやすいです。ロースを使う場合は、よくマリネして火が通るまで調理してください。肩肉はジューシーでグリルに一番向いています。
豚肉はどのくらいマリネすると一番美味しくなりますか？
最低でも2時間は必要ですが、8～24時間漬けると風味と柔らかさがより深まります。24時間を過ぎるとレモンの作用で肉の食感が少し柔らかくなりすぎるので注意してください。
豚肉のスブラキを作るときのよくある失敗は何ですか？
よくある失敗は、肉を小さすぎるサイズに切ること、串を詰め込みすぎること、そして熱が弱すぎる状態で焼くことです。また、木製串を使う場合は水に浸す工程を省かず、焼きすぎないようにしてください。豚肉は焦げ目がついてジューシーでちょうど火が通った状態が理想です。
余ったものはどう保存すればよく、どのくらい持ちますか？
調理済みの豚肉とタツィキは別々に密閉容器で冷蔵保存してください。豚肉は3〜4日持ち、タツィキはだいたい3日程度です。再加熱は肉が乾燥しないように優しく行ってください。
ピタとタツィキと一緒に豚肉のスブラキを食べるときのベストな方法は？
ピタは軽く温めて柔らかくしておきます。豚肉にタツィキ、レモンのくし切り、スライス玉ねぎ、トマト、キュウリなどがあれば添えてください。すべてをピタに包んで手軽に食べられるラップサンドとしてもおすすめです。