オランダ料理
ポッフェルチェス
このオランダのミニパンケーキは、イーストとそば粉で作るため、軽やかでほんのりナッツのような風味が楽しめます。ポッフェルチェス用のパンで熱々に焼き上げ、溶けるバターとたっぷりの粉糖をかけてお召し上がりください。
1 hr 15 mins準備
15 mins調理
2人分
Medium難易度
520 1人分のkcal14g protein 78g carbs 18g fat
作り方の動画Truola · 2:18
材料
- そば粉75g
- 薄力粉75g
- インスタントイースト1 tsp
- 人肌の全乳250ml
- 卵1 large
- 細塩1/4 tsp
- 無塩バター、溶かしたもの1 tbsp
- 無塩バター、フライパン用と仕上げ用3 tbsp
- 粉糖3 tbsp
作り方
- ボウルにそば粉、薄力粉、インスタントイースト、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- 中央をくぼませ、卵と人肌の牛乳の半量を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
- 残りの牛乳と溶かしバターを加えて混ぜ、濃厚ですが流し入れられる生地にします。
- ボウルを清潔な布で覆い、温かい場所で約1 hour、少し泡立ってふんわりするまで生地を発酵させます。
- ポッフェルチェス用のパンを中火で熱し、各くぼみにたっぷりバターを塗ります。
- 生地をやさしく混ぜ、スプーンまたは絞り袋でくぼみに入れ、それぞれ約3/4まで満たします。
- 1 to 2 minutes焼き、縁が固まり、表面に小さな泡が出てくるまで加熱します。
- 串または小さなフォークでそれぞれのポッフェルチェスを返し、中心がやわらかくふんわりしたまま、さらに1 minute焼きます。
- 温めた皿に移し、残りの生地も同様に焼き、途中でパンにバターを塗り直します。
- すぐに、バターの小さなカールとたっぷりの粉糖を添えて提供します。
よくある質問
そば粉を他の粉に代用したり、すべて薄力粉で作ってもいいですか？
はい。より穏やかで軽い味わいにしたい場合は、そば粉の一部または全部を薄力粉に置き換えてください。すべて薄力粉でも作れますが、その場合はナッツのような風味が減り、やや伝統的な味わいからは離れます。
生地はどのくらい発酵させるべきで、発酵完了の見た目はどんな感じですか？
温かい場所で約1時間発酵させてください。表面が少し膨らみ、ふわっとし、泡が少し現れたら発酵完了です。もし室温が低い場合は、もう少し時間が必要かもしれません。
ポフェルチェを作る際のよくある失敗は何ですか？
よくある失敗は、フライパンが熱すぎること、くぼみを満杯にしすぎること、そして早すぎるタイミングで裏返すことです。中火にし、くぼみは3/4程度まで生地を入れ、端が固まって泡が出てきたら裏返してください。
ポフェルチェの残りをどう保存し、どうやって温め直せばいいですか？
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。温め直すときは、低温のオーブン、トースター、またはフライパンで短時間温めてください。時間が経つと柔らかくなりふわふわ感が失われるので、できるだけ新鮮なうちに食べるのがベストです。
ポフェルチェの一番おいしい食べ方は？
温かいうちにたっぷりのバターと粉砂糖をかけてください。フルーツやジャム、シロップも合いますが、クラシックな食べ方はシンプルにバターと粉砂糖だけで、これが一番風味と食感を楽しめます。