イギリス料理
プラウマンズ・ランチ
良質なチェダーチーズ、歯ごたえのあるパン、ピリッとしたピクルス、ピクルスオニオン、そしてみずみずしく歯ざわりのよい付け合わせを添えた、英国パブの定番ランチです。チーズは室温に戻し、すべてをボードにたっぷりと盛りつけて、シンプルに供するのが一番です。
15 mins準備
0 mins調理
2人分
Easy難易度
720 1人分のkcal28g protein 76g carbs 36g fat
作り方の動画Gordon Ramsay · 6:05
材料
- 熟成ブリティッシュ・チェダー200g
- 皮がしっかりしたファームハウスブレッド4 thick slices
- 塩バター、やわらかくしたもの30g
- ブランストンピクルスまたは伝統的なプラウマンズピクルス4 tbsp
- ピクルスオニオン6 small
- コックスまたはブレイバーンのりんご1
- セロリのスティック2
- ラディッシュ6
- リトルジェムレタスの葉1 small handful
- イングリッシュマスタード2 tsp
- 海塩と挽きたての黒こしょうto taste
作り方
- チェダーは、味わいをより豊かにするため、食べる30 minutes前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- チェダーをたっぷりとした2つのくし形または厚切りにする。
- パンは厚めに切り、やわらかくした塩バターを薄く塗るか、好みでバターを添える。
- りんごは、食べる直前に芯を取り、くし形に切って、歯ごたえとみずみずしさを保つ。
- セロリとラディッシュの先を切り落とし、レタスの葉は洗って水気をよく拭く。
- チェダー、バターを塗ったパン、ピクルス、ピクルスオニオン、りんごのくし形、セロリ、ラディッシュ、レタス、マスタードを、2枚の皿または木のボードに盛りつける。
- サラダ野菜に海塩と黒こしょうを軽くふり、すぐに供する。
よくある質問
ブランストンピクルスが見つからない場合、代わりに何を使えますか？
酸味があり、具材がゴロゴロしたチャツネやピカリリ風のリレッシュを使ってください。急ぎの場合は、甘酸っぱい玉ねぎのリレッシュやアップルチャツネもよく合います。非常にさらっとしたものや辛すぎるソースは、伝統的なバランスを崩すので避けましょう。
プラウマンズランチはどのくらい前に準備できますか？
野菜を洗ったり、パンをスライスしたり、チーズを取り分けたりする作業は1～2時間前に準備可能です。リンゴのくさびは新鮮さを保つため直前に用意し、バターは提供直前に加えてください。
プラウマンズランチでよくある間違いは何ですか？
最大の間違いはチーズを冷蔵庫から出したてで出すことです。風味が鈍くなります。べちゃっとしたパン、変色したリンゴ、野菜の味付けのやりすぎも避けましょう。すべてをパリッとシンプルに、水気をよく切って用意することが大切です。
余ったものはどう保存すればいいですか？
チーズはきちんと包んで冷蔵保存すれば数日持ちます。ピクルスや玉ねぎ、マスタードは別々に冷蔵庫で保存してください。パンは常温か冷凍保存がベストで、切ったリンゴは変色や柔らかくなったら処分してください。
ちゃんとしたランチとして出すにはどうすればいいですか？
ボードや大きめの皿に常温で盛り、たっぷりのチーズ、厚切りパン、パリパリの付け合わせを用意してください。マスタードは小皿で添え、お好みで冷たいシードルやエールと合わせると良いでしょう。