オランダ料理
パンネンクーケン
オランダのパンネンクーケンは、幅広くて薄く、やわらかく、ふちがうっすらきつね色になるまでバターで焼き上げます。オランダの家庭の食卓のように、温かいうちにスヘンクストロープをかけるか、ポイダースウィーターをふりかけてどうぞ。
20 mins準備
15 mins調理
2人分
Easy難易度
550 1人分のkcal19g protein 82g carbs 18g fat
作り方の動画Food Wishes · 5:05
材料
- 薄力粉125g
- 牛乳300ml
- 大きな卵2
- 塩1/4 tsp
- 無塩バター（焼く用）25g
- オランダのスヘンクストロープまたはポイダースウィーター（仕上げ用）2 tbsp
作り方
- ボウルに薄力粉と塩を入れ、中央をくぼませる。
- 卵を割り入れ、牛乳の約1/3を加え、中央から外側へ向かって泡立て、濃くなめらかな生地になるまで混ぜる。
- 残りの牛乳を少しずつ泡立てながら加え、生地が薄く流れる状態になり、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 生地を室温で15 minutes休ませる。
- 幅広のフライパンまたはパンネンコーケンパンを中火で熱し、バター少量を溶かして泡立たせる。
- おたま1杯分の生地を流し入れ、すぐにフライパンを傾けて大きく薄い円形に広げる。
- 1 to 2 minutes焼き、表面が固まり、裏面に小さな茶色い斑点がついて軽くきつね色になるまで焼く。
- へらでパンネンクーケンを返し、2枚目の面を約1 minute焼く。
- 温めた皿に移し、残りの生地でも同様に繰り返し、パンネンクーケン1枚ごとに少量のバターをフライパンに加える。
- 温かいうちに、巻くか折りたたんで盛り付け、上からスヘンクストロープをかけるか、ポイダースウィーターをふりかけて出す。
よくある質問
パンネクックの生地の牛乳を全乳の代わりに使えますか？
はい。2%の牛乳でも使えますが、パンネクックの味わいはややあっさりします。乳製品を使わない場合は、無糖のオートミルクか豆乳がおすすめです。非常に水っぽい植物性ミルクは、生地が硬くなりやすいので避けましょう。
生地はどのくらい休ませてから調理すればいいですか？
室温で約15分休ませてください。これにより小麦粉が水分を吸収し、パンケーキが均一に焼けやすくなります。長く休ませる場合は、使う前にかき混ぜてください。生地が少し濃くなっていることがあります。
なぜ私のパンネクックは破れたり、フライパンにくっついたりしますか？
通常はフライパンが十分に熱くないか、バターが足りないことが原因です。バターが泡立ってから生地を流し入れ、幅の広いノンスティックかよく馴染んだフライパンを使いましょう。また、裏返すのは早すぎず、表面が固まってからにしてください。
生地や焼いたパンネクックは前もって作っておけますか？
はい。生地は冷蔵庫で蓋をして24時間保存できます。調理前にもう一度泡立てて、必要なら牛乳を少し足してください。焼いたパンネクックは冷蔵で2日間保存でき、フライパンや電子レンジで温め直せます。
パンネクックを美味しく食べる方法は？
温かいうちに、巻いたり折りたたんだりして、オランダのシェンクストロープ（シロップ）や粉砂糖をかけてお召し上がりください。甘じょっぱい味がお好みなら、リンゴのスライスやベーコン、チーズを添えるのもおすすめです。