コロンビア料理
パンデボノ
温かいコロンビアのパンデボノは、酸味のあるキャッサバでんぷん、マサレパ、塩気のあるフレッシュチーズで作る、やわらかくもちっとしたチーズパンです。焼きたてをコーヒーやホットチョコレートと一緒に食べるのが最適です。
15 mins準備
18 mins調理
8人分
Easy難易度
410 1人分のkcal16g protein 42g carbs 20g fat
作り方の動画SALVAJES DE LA COCINA · 7:21
材料
- Almidón de yuca agrio サワーキャッサバでんぷん3/4 cup
- Masarepa プレクックドコーンミール1/4 cup
- Queso costeño または queso campesino、細かくほぐす1 cup
- 卵1 small
- ベーキングパウダー1/2 tsp
- 砂糖1/2 tsp
- 全乳2 to 4 tbsp
作り方
- オーブンを425°Fに予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
- ボウルで、サワーキャッサバでんぷん、マサレパ、ベーキングパウダー、砂糖を均一に混ざるまで混ぜる。
- ほぐした queso costeño を加え、指先で乾いた材料にすり込むようにして、チーズが均等に行き渡るようにする。
- 卵を加え、生地がまとまり始めるまで手でこねる。
- 牛乳を1 tablespoonずつ加え、そのたびにこねながら、生地がなめらかでやわらかく、扱いやすいがべたつかない状態になるまで続ける。
- 生地を6等分し、それぞれを丸めるか、短い棒状にして両端をつないで小さな輪にする。
- 用意した天板にパンデボノを並べ、間隔をあける。
- ふくらんで、ところどころ薄いきつね色になり、香りが立つまで15 to 18 minutes焼く。
- 冷めるとかたくなるので、温かいうちにすぐに出す。
よくある質問
queso costeñoやqueso campesinoが見つからない場合、代わりに使えますか？
はい。フェタチーズに少量のモッツァレラやqueso frescoを混ぜて塩をひとつまみ加えたような、しょっぱくてポロポロした比較的乾いた食感のチーズを使ってください。非常に湿ったチーズは避けてください。生地がべたついて重くなることがあります。
パンデボノはどのくらい焼けばいいですか？そして、焼き上がりの見分け方は？
425°F（約220°C）で15～18分焼いてください。膨らみ、ところどころうすく黄金色になり、濃厚なチーズの香りがしたら焼き上がりです。焼きすぎないように注意し、取り出したときにまだ柔らかくてしっとりしている状態が理想です。
パンデボノを作るときのよくある失敗は何ですか？
最大の失敗は牛乳を入れすぎることです。生地は柔らかくてもべたつかない程度にするべきです。また、生地をこねすぎると硬くなるので避けてください。さらに、チーズを乾いた材料にしっかり擦り込んで均一に混ぜる作業を省かないようにしましょう。
パンデボノの残りを保存できますか？また、どうやって再加熱すればいいですか？
冷ましたパンデボノは、密閉容器に入れて室温で1日、または冷蔵庫で最大3日保存できます。350°F（約175°C）のオーブンで5～8分温め直すと、外はパリッと中は柔らかさがよみがえります。
パンデボノの一番おいしい食べ方は？
焼き上がってすぐの温かい状態で提供するのがベストです。コーヒーやホットチョコレート、あっさりしたスープと一緒にどうぞ。冷めると食感が固くなるので、必要なら食べる前に軽く温め直してください。