アメリカ料理
メープルシロップのパンケーキ
ふんわりとしたアメリカン・バターミルクパンケーキを熱したグリドルでこんがり焼き上げ、バターとメープルシロップを添えて温かくいただきます。中はやわらかく、縁はほどよくカリッとした、週末の朝食らしい心地よい味わいです。
10 mins準備
15 mins調理
4人分
Easy難易度
520 1人分のkcal13g protein 82g carbs 16g fat
材料
- 薄力粉1 cup
- グラニュー糖1 tablespoon
- ベーキングパウダー1 teaspoon
- ベーキングソーダ1/4 teaspoon
- 塩1/4 teaspoon
- バターミルク3/4 cup
- 卵（L）1
- 無塩バター、溶かして少し冷ましたもの2 tablespoons
- バニラエクストラクト1/2 teaspoon
- グリドル用の無味無臭の油、または追加のバター1 teaspoon
- 純メープルシロップ、温めたもの1/4 cup
- 室温でやわらかくしたバター、添える用1 tablespoon
作り方
- 中くらいのボウルに薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルで、バターミルク、卵、溶かしバター、バニラエクストラクトをなめらかになるまで泡立てる。
- 湿った材料を乾いた材料に注ぎ入れ、乾いた筋がなくなるまでやさしく混ぜる。生地は少しダマが残る程度にする。
- グリドルまたは厚手のフライパンを中火で熱しながら、生地を5分休ませる。
- 熱したグリドルに油またはバターを薄く塗り、パンケーキ1枚につき約1/4 cupの生地を流す。
- 表面に泡が出て、縁が固まって見えるまで、約2 to 3 minutes焼く。
- パンケーキを一度返し、2枚目の面がきつね色になり、中心が軽く押すと弾力が戻るまで、さらに約1 to 2 minutes焼く。
- 残りの生地を焼いている間、パンケーキを皿に移すか、低温のオーブンで温かく保つ。
- パンケーキを重ね、上にやわらかくしたバターをのせ、温めた純メープルシロップをかけて供する。
よくある質問
これらのパンケーキでバターミルクの代わりに普通の牛乳を使えますか？
はい。牛乳1カップにレモン汁または酢大さじ1を加え、5分ほど置いてからバターミルクの代わりに使います。風味は少し控えめになりますが、パンケーキはしっかり膨らみます。
パンケーキはそれぞれどれくらい焼けばよく、裏返す前に何に注意すればいいですか？
最初の面を2〜3分焼き、表面に泡が出て縁が固まってきたら裏返します。裏返したらさらに1〜2分、黄金色になり中心が軽く弾むまで焼きます。
なぜパンケーキがふわふわではなく詰まって硬くなってしまうのですか？
一番多い原因は生地を混ぜすぎたことです。粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ、ダマは残っていても問題ありません。また、ベーキングパウダーと重曹が新鮮か確認し、生地を焼く前に少し休ませることも大切です。
余ったパンケーキはどう保存し、再加熱は可能ですか？
完全に冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵で3日間、もしくは間にクッキングシートを挟んで冷凍庫で2ヶ月保存できます。再加熱はトースター、オーブン、フライパンで温かく軽くカリッとするまで加熱してください。
パンケーキを温かく美味しく食べるための一番良い出し方は？
バターをのせて重ね、メープルシロップは温めてそばに添えるか、食べる直前にかけます。焼きあがったパンケーキは200°F（約93°C）のオーブンにワイヤーラックを使って入れておき、焼き上げを続ける間温かく保ちます。