コロンビア料理
パン・デ・ユカ
このコロンビアのパン・デ・ユカは、アルミドン・デ・ユカと塩気のあるケソ・コステーニョで作る、小ぶりでやわらかなチーズパンです。こんがり薄いきつね色に焼き上がり、中はもちっとした食感。コーヒーやホットチョコレートと一緒に、温かいうちにどうぞ。
15 mins準備
18 mins調理
4人分
Easy難易度
490 1人分のkcal17g protein 55g carbs 23g fat
作り方の動画KWA · 3:14
材料
- アルミドン・デ・ユカ1 cup
- ケソ・コステーニョ、細かくほぐす1 cup
- 卵1 small
- 無塩バター、柔らかくする1 tbsp
- ベーキングパウダー1/2 tsp
- 牛乳1 to 2 tbsp, as needed
作り方
- オーブンを400°Fに予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
- ボウルにアルミドン・デ・ユカとベーキングパウダーを入れ、均一に混ざるまで混ぜる。
- ほぐしたケソ・コステーニョを加え、指先で澱粉にすり込むようにして、チーズが均等に行き渡るようにする。
- 卵と柔らかくしたバターを加え、なめらかで少しべたつく生地になるまで手でこねる。
- 生地が乾いていたりひび割れたりする場合は、手に強くつかない程度にまとまるまで、牛乳を1 teaspoonずつ加える。
- 生地を6等分し、丸いパン状または短いクロワッサン形に成形する。
- 成形したパン・デ・ユカを用意した天板に並べ、 ერთმანに間隔をあける。
- 15 to 18 minutes焼き、ふくらんで縁が薄くきつね色になるまで焼く。
- 中がやわらかくもちっとしている温かいうちに供する。
よくある質問
ケソ・コステーニョが見つからない場合、代わりに使えますか？
はい。別のしょっぱい、崩れやすい固めのチーズを使いましょう。フェタチーズ、コティハチーズ、またはケソ・フレスコに少し多めの塩を加えるのがおすすめです。生地が湿らずにデンプンとよく混ざるくらい乾燥したチーズを選んでください。
生地が適切な食感になったかどうかはどうやってわかりますか？
生地は滑らかで柔らかく、少しべたつく感じがあるけれど、手にまとわりつくほどではない状態が理想です。形作るときにひび割れる場合は、ミルクを小さじ1ずつ加えて調整してください。逆に生地がべたつきすぎる場合は、デンプンを少しずつ加えて調整しましょう。
パン・デ・ユカを作るときの最もよくある失敗は何ですか？
ミルクを入れすぎること、チーズを十分に混ぜないこと、または焼きすぎることが主な問題です。あまりにも液体が多いと生地がぐにゃぐにゃになり、チーズが均一でないと乾いた部分ができ、焼きすぎると中が乾燥してしまいもちもち感が失われます。
パン・デ・ユカの余った分はどうやって保存すればいいですか？
冷めたパン・デ・ユカは密閉容器に入れ、室温で最大1日、または冷蔵庫で最大3日保存できます。食べるときは350°F（約175℃）のオーブンで数分温め直すと、表面のカリッと感が戻り、中は柔らかくなります。
パン・デ・ユカには何を合わせて食べるのがおすすめですか？
温かいうちにスナックとしてそのまま、またはコーヒー、ホットチョコレート、スープと一緒にどうぞ。卵やジャム、バターともよく合います。食感を最良に保つために、提供前に温め直すのがおすすめです。中が柔らかくもちもちの状態が楽しめます。